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#品牌故事

2020.07.03

草大福冷門分享 – 品牌故事 滋賀和菓子-叶 匠壽庵

#品牌故事 日本貴夫人喜愛的滋賀和菓子 - 叶 匠壽庵 來自滋賀縣大津市的「叶 匠壽庵」是廣為人知的和菓子名店,招牌點心『あも』利用香濃紅豆餡包裹住Q彈的羽二重餅,樸實的美味風靡全日本。2019年的新商品花牌造型『あも歌留多』在網路上掀起了一波話題。 2019年的新商品花牌造型『あも歌留多』在網路上掀起了一波話題。 形象典雅的叶 匠壽庵在1958年創立,現在在全國有70個販售據點,除了高級百貨專櫃、直營商店之外,在京都哲學之道設有茶室,滋賀縣長濱市還有咖啡廳café 叶 匠壽庵。 初代創始者39歲才決定轉換跑道從零開始製作點心,卻在短短15年內成為和菓子界佼佼者、獲得當時日本上流社會貴夫人的喜愛。一起來了解背後故事吧! 滋賀縣長濱市的café 叶 匠壽庵。 辭去公務員工作的零經驗創始者 叶 匠壽庵創始者芝田清次1919年生於京都祇園,39歲之前他完全過著與和菓子無關的人生。立命館大學肄業,曾從事編劇工作,18歲被徵招入伍,二戰後曾任警察官,因為與同事不合而轉至滋賀縣大津市役所任職。然而,芝田清次不安於公務員穩定的生活,1958年不顧家人反對在39歲生日時向市役所遞出了辭呈。 辭職後,他花10天在朋友的菓子店向主廚學習了炊煮餡料的方法,開始艱苦的創業之路。一開始的成品只有7~8成端得上檯面,但他無論雨天、颳風天甚至下雪的日子,日復一日早起備料,在琵琶湖附近「圓満院門跡」停車場向遊覽車的旅客叫賣販售。 獲得上流社會喜愛的美味 開店經過約半年的某天,一輛外國進口車在店門口停下。當時光顧店裡的客人幾乎都是當地人,突兀的高檔車著實驚動了大家。下車的是踏著上等皮鞋、看似精明能幹的中年紳士和他的妻子。 「之前從友人那邊得到你們家的最中點心,覺得味道很天然好吃,讓我們兩個念念不忘呢」紳士說著,便購買了1萬日圓(相當於現在5萬日圓)的糕點回家。 芝田全家不約而同地目送恩客離開,芝田的父母老淚縱橫頻頻合掌道謝,還是小學生的子女竟也紅了眼眶,看著他們,芝田自己也流下感動的眼淚。離去時夫人朝窗外揮手道別,紳士更探出車窗喊到「加油啊~會一直支持你們的!」 原來,這位成為老主顧的紳士就是伊藤忠商事當時的社長越後正一。第二次光顧時更帶上商界大老永野重雄的夫...…

2020.06.05

京都私房景點⑧ 日本法國麵包先驅-進々堂

草大福過去曾在京都生活一年半載,眼看當時去過的一些喜歡的景點似乎還沒有很廣為人知,於是有了這「京都私房景點」系列。 #京都私房景點 ⑧ 進々堂 日本第一批赴法麵包學徒 麵包店「進進堂」最早是由續木齊、續木花夫婦在1913年時創立的。「進進堂」指的是「忘記過往,向前邁進」的意思,是受西方文化薰陶的他們取自新約聖經裡的文句命名的。 1924年,40多歲的續木齊先生前往巴黎學習麵包的理論與烘焙技術,並周遊歐洲。他在當時可是日本第一批赴法學習麵包的日本留學生。續木齊先生學成歸國後為進々堂引進歐美技術,成為在日本製作、販賣法國風麵包的先驅之一,1952年更推出「日本最早的包裝吐司」等劃時代的商品。現在「進進堂」在京都市內有多達11間分店,以西式餐廳、輕食咖啡廳、麵包店三種型式營業著。 京大旁的進々堂咖啡 草大福特別推薦「京大北門前進進堂」。1930年,續木齊先生在京都大學農學院附近開設了這間進進堂咖啡,他希望提供給京大的莘莘學子們味道純正的麵包與咖啡,店鋪概念則是仿效他當時在巴黎見到的咖啡沙龍。店面開幕時,歐式高檔的裝潢在當時震驚不少京都人。 京大北門前進進堂外觀。 學生們在大大的長桌上,一邊享用咖啡、三明治,一邊討論各式各樣學術理論的風景真是非常棒啊。據說日本首位諾貝爾獎得主湯川秀樹先生在念京大的時候也常來這裡喝咖啡呢。現在「京大北門前進進堂」由續木齊先生的曾孫子夫婦經營著,保留復古又文毅的氣息,也仍然深受驚大學生、教授們喜愛。 復古感滿滿的咖哩麵包套餐。 下次來京都,可以在京都車站前買個進進堂麵包品嚐看看,有時間就到京大旁的進進堂咖啡感受充滿學術氣息的咖啡沙龍吧! ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 京大北門前進進堂 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 營業時間|08:00~18:00 週二公休 交通方式|搭乘京都市巴士至「百萬遍」站下車後步行約5分 相關資訊|[進々堂官網] …

2020.05.28

京都私房景點⑦ 百年洋食餐廳-東洋亭

草大福過去曾在京都生活一年半載,眼看當時去過的一些喜歡的景點似乎還沒有很廣為人知,於是有了這「京都私房景點」系列。 #京都私房景點 ⑦ 百年洋食-東洋亭 Since 1897 明治時期日本正受西洋文化的薰陶,然而當時「西餐」對一般人來說是很難能品嚐的料理。明治30年1897年,曾在京都高級飯店修行的高橋銀次郎,為了讓更多的京都市民嚐到西餐的美味,創立了「東洋亭HOTEL」。 東洋亭HOTEL成功獲得京都市民的喜愛,隨後又在河源町三条開了3層樓的洋食館,在當時可說是嶄新的餐廳型態,並同樣受到好評。第2代高橋社長選擇在木屋町開設分店拓展據點,仍是京都市中心的繁華地帶。 直到第3代高橋社長,看準摩登時代來臨,大家開始開車到郊區兜風的商機,於1966年在京都市北部的「北山」開設獨棟洋房分店,也成為現在東洋亭的本店。北山地區當時還是一片農村景色。 1966年的東洋亭北山店。北山地區在當時盡是一片農村景色。(照片來自東洋亭官網) 走過120多年歷史,東洋亭仍然深受歡迎,原因除了堅持提供美味料理和良好服務之外,老品牌更不斷與時俱進,像是在90年代日本泡沫經濟崩盤,客人銳減的衝擊之下,果斷改變北山店原本高檔法式料理的風格,成為更平易近人的餐廳。 朝聖北山本店 現在東洋亭在京都有5家分店,在大阪也有4家分店,並且秉持讓客人能輕鬆入店、愉快享用西餐的理念經營。大家來到京都別忘了來北山本店朝聖一下百年洋食的滋味! 東洋亭北山本店距離地鐵站只要3分鐘路程,外觀跟1966年的模樣沒有太大改變。如今...…