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日本美食旅遊正夯  2025觀光廳邀你嘗鮮這些好滋味

▲在溫泉旅館「山形座瀧波｣享受有著歷史氣氛的極致主廚料理。圖：山形座 瀧波／提供 玩日本吃什麼？日本觀光廳從疫情之後的2023年度開始向海外遊客推動美食主題旅遊，期望透過一日三餐滋味讓人徹底感受日本飲食文化魅力，並從中認識歷史、環境、農漁產業等，更邀請各地觀光圈(DMO) 合作，讓遊客深入在地創造更多觀光經濟效益。 本月中旬日本觀光廳便公布促進海外旅客造訪的美食旅遊(gastronomy)推廣計畫中，最新選出2025年度獲得推廣獎助金的六大美食，包括：「里山美食~從產地到餐桌，重新打造上杉家流傳下的儲備飲食文化與傳統蔬菜｣(山形縣)、「4千公尺高低落差地形所創造的海壽司、山壽司美食地質學觀光｣(富山縣)、「八之岳美食觀光計畫~大地的恩惠×豐富酒類｣(山梨縣)、「探索柴魚文化的起源~觀光與招牌料理｣(靜岡縣)、「前進世界的下關河豚｣(山口縣)、現身《孤獨美食家》電影版的「五島品牌美食與歷史、文化等五感體驗之旅｣(長崎縣)。 山形-里山美食~從產地到餐桌，重新打造上杉家流傳下的儲備飲食文化與傳統蔬菜 ▲當季食材是美食旅遊的起手式。圖：山形座 瀧波／提供 東北的山形縣米澤市在江戶時代為米澤上杉家領地，第9代藩主上杉鷹山為了讓人民即使在饑荒時代也能有糧食，積極研究食材的保存方法，更頒布一份儲備糧的公告，成為米澤鄉土料理的起源。在有350年歷史的溫泉旅館「山形座瀧波｣就能透過主廚的創意享受到在地美味。 富山-4千公尺高低落差地形所創造的海壽司、山壽司美食地質學觀光 ▲富山縣必吃特產「鱒魚壽司｣。圖：富山縣首都圈／提供 以立山黑部聞名的富山縣內，射水市地形從海平面到山頂，高低落差達4,000公尺。特色美食為「鱒魚壽司｣，這是...…