2025.06.17
日本美食旅遊正夯 2025觀光廳邀你嘗鮮這些好滋味
▲在溫泉旅館「山形座瀧波｣享受有著歷史氣氛的極致主廚料理。圖：山形座 瀧波／提供
玩日本吃什麼？日本觀光廳從疫情之後的2023年度開始向海外遊客推動美食主題旅遊，期望透過一日三餐滋味讓人徹底感受日本飲食文化魅力，並從中認識歷史、環境、農漁產業等，更邀請各地觀光圈(DMO) 合作，讓遊客深入在地創造更多觀光經濟效益。
本月中旬日本觀光廳便公布促進海外旅客造訪的美食旅遊(gastronomy)推廣計畫中，最新選出2025年度獲得推廣獎助金的六大美食，包括：「里山美食~從產地到餐桌，重新打造上杉家流傳下的儲備飲食文化與傳統蔬菜｣(山形縣)、「4千公尺高低落差地形所創造的海壽司、山壽司美食地質學觀光｣(富山縣)、「八之岳美食觀光計畫~大地的恩惠×豐富酒類｣(山梨縣)、「探索柴魚文化的起源~觀光與招牌料理｣(靜岡縣)、「前進世界的下關河豚｣(山口縣)、現身《孤獨美食家》電影版的「五島品牌美食與歷史、文化等五感體驗之旅｣(長崎縣)。
山形-里山美食~從產地到餐桌，重新打造上杉家流傳下的儲備飲食文化與傳統蔬菜
▲當季食材是美食旅遊的起手式。圖：山形座 瀧波／提供
東北的山形縣米澤市在江戶時代為米澤上杉家領地，第9代藩主上杉鷹山為了讓人民即使在饑荒時代也能有糧食，積極研究食材的保存方法，更頒布一份儲備糧的公告，成為米澤鄉土料理的起源。在有350年歷史的溫泉旅館「山形座瀧波｣就能透過主廚的創意享受到在地美味。
富山-4千公尺高低落差地形所創造的海壽司、山壽司美食地質學觀光
▲富山縣必吃特產「鱒魚壽司｣。圖：富山縣首都圈／提供
以立山黑部聞名的富山縣內，射水市地形從海平面到山頂，高低落差達4,000公尺。特色美食為「鱒魚壽司｣，這是從江戶時代傳承至今的押壽司美食，不僅市民人人愛，還是小學生營養午餐，更曾以437公尺長挑戰，達成世界最長鱒魚壽司的金氏世界紀錄創造話題。
長崎-五島品牌美食與歷史、文化等五感體驗之旅
▲長崎縣離島的養殖黑鮪魚料理。圖：新上五島町觀光協會／提供
位於九州最西邊，擁有大大小小152座島嶼的長崎五島列島因四面環海，氣候溫暖，一整年都能捕獲新鮮海產，肥沃土壤還富含礦物質，農作物營養價值高，更可作為飼料孕育優質的畜產肉品。從頂級海鹽到五島牛，都深受東京、大阪等頂尖主廚的認證，今年也成為電影版《孤獨美食家》的重要外景地。
山口-前進世界的下關河豚
▲有130年歷史的春帆樓可嚐鮮河豚全餐。圖：ORIX Hotel Management／提供...…
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