位於台北的「折田菓舖」據說有媲美東京知名H家水果千層的蛋糕！ 來自日本名古屋的老闆折田将大，外表帥氣、中文超流利！他放棄新加坡高薪到巴黎學習甜點，之後來到台灣開店。👆快來聽聽他超流利的中文👆

發現在台灣的日本味！

最近不能去日本，就在台灣尋找日本味吧！台灣很多地方有著讓人聯想到日本的風景，甚至是日本人開的小店等著大家探索。大福家族今天來到日本老闆經營的「折田菓舖」，位在距離忠孝復興站走路6分鐘的巷弄裡，據說有媲美東京知名H家水果千層的蛋糕！


蛋糕櫃裏玲瑯滿目，除了招牌「日式水果千層」之外還有「北海道生乳捲」「靜岡抹茶戚風」「紅豆焙茶戚風」等日式蛋糕。店裡的手作蛋糕利用北海道麵粉、日本柚子、紅豆、抹茶等日本食材，看起來可愛，口味也絕佳。


老闆是來自日本名古屋的折田将大，不只有帥氣的外表，中文還非常流利呢！大福不禁想了解他來台灣開店的歷程，原來不是甜點專門的他，放棄在新加坡高薪上班族的生活，到巴黎藍帶學院學習甜點，之後決定來台灣開店。折田菓舖今年也即將滿4年囉一起來了解他的故事吧！


人生很多階段都有台灣的影子。

折田第一次來台灣是在高中時代，大約15年前，當時日本人到台灣旅遊還不是那麼盛行。「是我自己說要去的喔！」因為外公、外婆很喜歡到處去旅遊，某次放假問他想一起去哪裡時，他想到之前在旅遊書上看到台灣有宮崎駿動畫的取景地，想去看看，於是成行，也從此對台灣留下很好的印象。

之後折田趁著大四畢業前的空檔來台灣師範大學學了約半年的中文，非旅遊的生活體驗了當地的日常，對台灣的了解更加深入了。而後，說巧不巧，在巴黎學習甜點時，學校的台灣同學比起日本人來得多，折田與他們成為朋友，因此獲得許多練習中文的機會。

 

放棄高薪選擇甜點之路。


折田的外公、外婆和媽媽都是甜點愛好者，媽媽也常在家製作點心和蛋糕，兒時的折田就在旁邊一起幫忙。看來甜點對折田來說，有著很多和家人相處的快樂回憶。大學主修英文的折田，畢業後前往新加坡工作，待遇雖然優渥，但他卻想體驗更不一樣的人生，於是毅然決然前往巴黎藍帶學院學習甜點製作。


在台灣開店的契機?

在海外生活多年的折田，非常喜歡把日本人引以為傲的東西在國外推廣的成就感。「看到對方也喜歡你推薦的東西那種感覺，是不是很棒?」 於是他決定，之後若是擁有自己的甜點店，就要在日本之外的地方。考量地點時因為日本與台灣兩國的好交情、距離不是很遙遠，加上對台灣的好印象，台灣就成為了最佳據點。

從巴黎學成歸國後，折田先是在日本當地累積經驗，之後才來到台灣一家進口食品材料的公司開發蛋糕，同時觀察台灣市場。做了充足準備後，折田菓舖終於在2016年11月開幕，一圓折田的夢想。


被問到對甜點的堅持，「吃甜點是一個快樂的事情」因此折田堅持用好的材料、做出好吃又對身體沒有太大負擔的甜點。「其實蛋糕很多地方都能買到，但使用的食材是好是壞就很難說，用好的食材除了味道好，也對身體比較好一點」。
至於配合台灣顧客在甜點口味上做的調整，折田觀察到台灣人特別喜歡抹茶的香氣，所以他選用味道濃厚的抹茶來做蛋糕。另外，因為台灣天氣炎熱，店裡很多蛋糕都加入酸甜的水果。


大福吃了「柚香抹茶雙層乳酪蛋糕」，清香的日本柚子味讓人吃了清爽又解膩，店裡的招牌「日式水果千層」水果和奶油完美融合，即使減肥也要吃啊~下一波主打會有地瓜口味的甜點推出，另外秋天則會使用栗子等秋季食材，好讓人期待呀！
 

拼命三郎折田，每天開店、上電視節目、開甜點教室。

折田雇用在台灣留學(中文好到沒口音)的日本留學生作為店員，店裡還有許多日本風味小裝飾，讓人感覺來到日本。折田菓舖星期一～日每天都有營業，折田透漏​​​​​「因為店租實在不便宜，以前曾經休過禮拜一，但發現禮拜一還是有人會想買蛋糕，所以就天天營業了」


大福好奇問道有看過他上「WTO姐妹會」「型男大主厨」等電視節目，怎麼有時間錄影呢? 「錄影大概花1~2小時，做完點心趕快衝去錄一下，再跑回來（笑）」。另外，他不定時也會舉辦「甜點教室」，親自傳授日式甜點作法。努力勤奮的他，是不是值得大家好好支持呀? 別管卡洛里了～快到折田菓舖來片蛋糕吧！