#和牛

2022.01.13

2022長崎開春祭典3選 必訪吸引百萬遊客燈會求良緣

2022年開春，長崎各地就陸續有祭典登場，且各個主題不同，喜愛熱鬧活動的朋友不妨記下來，下回去日本就直接衝一波！ ■長崎燈會（長崎市） 2022年2月1日~2月15日 長崎冬季最盛大的祭典，就是在每年農曆春節期間舉辦的「長崎燈會」。長崎燈會起源於新地中華街，首次舉行為1987年，並因受到遊客歡迎，於1994年起開始擴大規模舉行，成為全國性知名的冬日祭典活動，更曾吸引超過百萬觀光客前來參加。 ▲長崎燈會有許多不同造型花燈，令人眼花撩亂。　 長崎燈會中，最大的亮點就是裝飾在新地中華街、湊公園、眼鏡橋等地，多達約1萬5千個色彩鮮豔的燈籠以及各種造型花燈，將長崎的夜晚點綴得五彩繽紛。燈會期間中，各種活動也精采展開，包括舞龍表演、皇帝遊行、媽祖出巡等，同時在各個會場也有多種主題花燈展示，整個長崎市中心張燈結綵好不熱鬧。 ▲銅座川上裝飾著粉...…

2021.01.20

【長崎縣平戶市】吃頓滿漢全席～夢幻平戶和牛、媲美龍蝦的扇蝦，再用百年美味甜點結束這回合！

長崎縣平戶市位於九州西北邊角，過去最早開啟對西方國家貿易大門，因此城鎮風景融合了異國色彩，文化上也相當豐富多元。不過，平戶市的魅力可不僅限於此，對於老饕們來說，這裡更是美食的天堂！ ▌夢幻平戶和牛 日本和牛在2017年9月開放進口後，在台灣也能品嘗到和牛的好滋味。然而部分產量稀少，家門不出的和牛，不親自飛一趟日本可就吃不到啦！根據文獻記載，平戶當地的放牧歷史可遠溯至1200年以前，自古就是知名的黑毛和牛產地。當地氣候舒適，海風吹拂的牧草含有豐富礦物質，因此可養育出肉質柔軟甘美、油脂入口即化的美味和牛，口感跟味道絕不輸給但馬牛或松阪牛等名牌牛呢！不過平戶牛一年僅生產約600頭，因此又被稱為夢幻和牛，想要品嘗其美味，就一定要來趟平戶之旅囉～ ▲放牧在開闊草原上的平戶牛，每頭都受到悉心照顧。 ▲平戶牛肉汁豐富、入口甘甜，是來當地才能吃到的名物。 ▌媲美龍蝦的扇蝦 扇蝦(ウチワエビ)的外型就像是一把蒲扇，有點奇異的外表早期不太為人接受，是漁夫間才知道的行家珍饈。其棲息區域位於日本海中部以南，尤其以九州的平戶、五島為主，加上產量稀少，出了這地區就不容易吃到。扇蝦的口感非常有彈性，被譽為跟龍蝦一樣甘甜，吃法也很多元，最推薦生吃、清蒸跟炭烤，或是煮成味噌湯等。每年冬季是主要捕撈季節，這時候來到平戶市就能大飽口福。 ▲新鮮的扇蝦最適合直接生吃，可以品嘗到最純粹的鮮甜滋味。 ▲冬季煮成扇蝦海鮮火鍋也是個好選擇。 ▌連皇帝都稱讚，超美味比目魚 比目魚又稱「皇帝魚」，故事來源有許多版本，但總脫不了皇帝對於其美味的讚賞，可說是好吃掛保證的鮮魚。台灣的比目魚多依賴進口，且皆是養殖，想吃到野生的比目魚可不簡單。但即使在日本，野生的比目魚也很稀少，而平戶市就是國內數一數二產量最多的地區，每年1月中旬到3月底就是品嘗比目魚最好的時節，肉質細緻、油脂豐富的比目魚，不管是生魚片、涮涮鍋都極為鮮美！ ▲平戶稱體型壯碩的野生比目魚為「坐墊」，可見其肥美程度。 ▲肉質清甜的比目魚做成茶泡飯也是內行人必吃美味。 ▲在平戶可以吃到多種料理方式的比目魚，每種都各有千秋。 ▌穿越時空的百年洋菓子 最初與荷蘭等西方國家貿易交流的平戶，也是引進砂糖的起點，隨之而來的是異國甜點與傳統點心的文化衝擊，讓平戶成為日本首座西洋甜點之島。當時和洋折衷的嶄新甜點...…

2020.04.16

▋金曜日本雜學堂 ▋栗子大福の冷知識時間 EP2

《粉紅色就是幸福的顏色～日本和牛名詞簡介》 大家一定常聽說和牛／國產牛，以及其評鑑等級A5、A4等，不過這些對於我們一般消費者來說，到底代表了什麼意義呢？其實一點都不複雜，只要記起來，以後挑選時就更可以依照自己喜好來點餐，不用被店員話術給迷惑(其實人家並沒有)，也不一定要花大錢才能享受美味啦！ ▲拍這張神戶牛時，興奮到差點要手抖😍 ◆和牛？國產牛？傻傻分不清楚 國產牛意指在日本養育後屠宰出貨的牛肉。目前在日本的食用牛肉中，依品種分類，來源約有：和牛、荷蘭乳牛、交雜種(和牛及乳牛的交配種)、外國牛等。除了上述從出生到出貨都在日本國內可稱之為國產牛外，一部分由國外購入小牛後在日本飼養長大出貨的牛肉也稱為國產牛。 而和牛有4個品種，分別為大家熟知的黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛、無角和牛，依照飼養數量也可以看出日本人對於牛肉風味的喜好，數量越高的脂肪含量越多，也就是我們常說的「霜降」，相反則是油花越少。以下是各品種的簡單介紹👩‍🏫 ■黑毛和牛 飼養量佔據了日本國內90%以上，是最常見的和牛品種，產地主要集中在兵庫縣、中國、四國及九州地方。 ☑代表品牌：松坂牛、神戶牛、米澤牛、近江牛等 ☑特徵：肉質柔軟細緻，油花豐富 ▲日本和牛的代表性品種—黑毛和牛 ■褐毛和牛 熊本縣、高知縣為主要產地，養育數量次於黑毛和牛位居第二，又被稱為赤牛，12%以下的低脂肪含量是最大特徵。 ☑代表品牌：赤牛 ☑特徵：肉質精實，瘦肉及脂肪的比例適中 ▲阿蘇山上的赤牛。(アシュガーさんによる写真ACからの写真) ■短角和牛 日本養育數量第三多，是將北東北地方原產的肉牛加以改良後的品種。以放牧為主的方式飼養，北海道及岩手、青森、秋田為主要產地。 ☑代表品牌： 岩手短角牛 ☑特徵：脂肪含量少，瘦肉風味佳 ▲在寬廣的環境下成長的短角牛。(圖片提供：岩手...…