#在台日本味

2020.08.28

【在台日本人專訪】乾杯實驗品牌「高木食堂」背後小故事－高木大成

相信許多人對「乾杯*」燒肉都不陌生，店面總是充滿熱情的喧囂聲和燒肉香。位在台北東區巷弄裡的乾杯Bar安和分店，今年6月開始在中午時會拉開酒紅色布招牌，變身「高木食堂」，同間店鋪有著全然不同的氣氛 * 乾杯集團專攻高等級和牛，是全台和牛用量最大的餐飲公司。現在分店據點橫跨台灣、中國有40多家。旗下有「乾杯燒肉居酒屋」、高級燒肉「老乾杯」、極致頂級「和牛47」、精緻涮涮鍋「黑毛屋」、「麻辣45」等品牌。 (照片由高木食堂提供) 高木食堂提供和牛漢堡排$300& 和牛咖哩$250，不收服務費，相對晚上的和牛燒肉，花費較少預算就能吃到和牛料理。 和牛漢堡排使用100%和牛絞肉製成，將外層煎出焦香微脆的口感，裏頭鎖滿香甜肉汁，最後淋上獨門醬汁，讓人口水直流。 清爽的和牛椪醋漢堡排$320，搭配蘿蔔泥口感清爽。另外也有香濃的和牛起司漢堡排$320。 和牛咖哩$250，長時間燉煮使肉質更軟嫩，香甜好咀嚼，靜置熟成的方式咖哩香料與和牛完美融合，依照喜好也能搭配起司+$20～ 店長是說著一口流利中文的帥氣日本大叔高木大成先生，原來乾杯集團推出高木食堂這個計劃就是他的點子。大福採訪時間又來囉～往下滑聽聽高木食堂背後小故事吧！ 高木食堂的誕生跟疫情也有關? Q乾杯集團推出午間限定高木食堂的契機是？ 高木：其實是受到疫情影響，原本乾杯今年有很多計畫，因疫情影響停擺，於是年初討論時我提出可以利用只有晚上營業的店舖，在中午空檔賣午餐料理這個構想。 大福：料理的設定為什麼選咖哩和漢堡排呢？ 高木：2019年乾杯推出20周年紀念活動，在華山舉辦夏日祭典，那時市集上有一個咖哩攤販特別好吃，我覺得台灣人一定會喜歡！於是以販賣咖哩飯午餐做最初發想，之後加上...…

2020.08.10

東京CP值爆表「美登利壽司」進軍台灣，這款壽司必吃超划算！

來自東京標榜築地市場直送新鮮海產以及各種高CP值搭配的平價壽司名店「梅丘壽司美登利」在8/7隆重開幕囉！台灣店落腳於台北東區，採單點送餐方式，並不是迴轉壽司，也沒有提供吃到飽的方案。不過整體而言，拼盤系列選擇豐富，價格從350起到1,000以內，其他單貫壽司的價格則從50-180都有，也有更高級的選項。因此不管是想吃巧或是吃飽，美登利壽司都能滿足你的願望喔～ 🔸餐點表現 ※使用平板點餐，以下金額日幣需另加10%稅金，台幣需另加10%服務費※ 拼盤部分除了日本原有系列之外，更針對台灣人的喜好，新增台灣限定「鮭魚鮮蝦海鮮拼盤」，全部共約有17種選擇。親友聚餐或想嘗試招牌美味、選擇困難發作、或是想拍美照時，推薦拼盤點下去就沒錯！ ▲台灣限定的「鮭魚鮮蝦海鮮拼盤」。 想要一個人吃飽飽，大福推薦散壽司也是不錯的選擇。店內的「特選美登利散壽司」中，有鮪魚大腹、招牌星鰻、干貝、海膽、天使紅蝦等多達14種食材，澎湃的內容加上豪華擺盤，除了滿足肚子也能賺到許多讚數喔！ ▲特選美登利散壽司，更多好料都藏在下面！ 單點部分光鮪魚就有13種選擇，其他還有一般迴轉壽司店難看見的鮪魚筋肉、安康魚肝、招牌鯖魚(醋漬鯖魚壽司)等，來美登利別忘了品嘗看看。 ▲大福們點了極上海膽跟特極鮪魚大腹兩款來嘗鮮。 不過來到這裡，究竟要點拼盤好還是單點好，是不是會有點不知所措呢?以下精選人氣菜單跟台灣人喜好的餐點，將日本金額跟台幣售價比一比，看看究竟怎麼點最划算吧！ ▲拼盤、散壽司品項的日台金額比較。 拼盤乍看匯率較高，但「什錦壽司拼盤」10種要價僅350台幣，可以吃到鮪魚、鮮蝦、招牌鯖魚、鮭魚卵等，平均一貫才35元，可說是必點招牌拼盤。台灣限定的「鮭魚鮮蝦海鮮拼盤」中，有3款鮭魚、5款鮮蝦握壽司，而其中5種都是熟的，也很推薦給不太能吃生食的朋友。 ▲單點壽司等日台金額比較。 從上圖來看，大福覺得CP值最高的就屬鮪魚啦！鮪魚不僅菜單豐富，從拼盤到單點的選擇都令人眼花撩亂之...…

2020.07.10

【在台日本人專訪】帥氣甜點師折田将大 放棄高薪的甜點夢－折田菓舖

位於台北的「折田菓舖」據說有媲美東京知名H家水果千層的蛋糕！ 來自日本名古屋的老闆折田将大，外表帥氣、中文超流利！他放棄新加坡高薪到巴黎學習甜點，之後來到台灣開店。👆快來聽聽他超流利的中文👆 發現在台灣的日本味！ 最近不能去日本，就在台灣尋找日本味吧！台灣很多地方有著讓人聯想到日本的風景，甚至是日本人開的小店等著大家探索。大福家族今天來到日本老闆經營的「折田菓舖」，位在距離忠孝復興站走路6分鐘的巷弄裡，據說有媲美東京知名H家水果千層的蛋糕！ 蛋糕櫃裏玲瑯滿目，除了招牌「日式水果千層」之外還有「北海道生乳捲」「靜岡抹茶戚風」「紅豆焙茶戚風」等日式蛋糕。店裡的手作蛋糕利用北海道麵粉、日本柚子、紅豆、抹茶等日本食材，看起來可愛，口味也絕佳。 老闆是來自日本名古屋的折田将大，不只有帥氣的外表，中文還非常流利呢！大福不禁想了解他來台灣開店的歷程，原來不是甜點專門的他，放棄在新加坡高薪上班族的生活，到巴黎藍帶學院學習甜點，之後決定來台灣開店。折田菓舖今年也即將滿4年囉一起來了解他的故事吧！ 人生很多階段都有台灣的影子。 折田第一次來台灣是在高中時代，大約15年前，當時日本人到台灣旅遊還不是那麼盛行。「是我自己說要去的喔！」因為外公、外婆很喜歡到處去旅遊，某次放假問他想一起去哪裡時，他想到之前在旅遊書上看到台灣有宮崎駿動畫的取景地，想去看看，於是成行，也從此對台灣留下很好的印象。 之後折田趁著大四畢業前的空檔來台灣師範大學學了約半年的中文，非旅遊的生活體驗了當地的日常，對台灣的了解更加深入了。而後，說巧不巧，在巴黎學習甜點時，學校的台灣同學比起日本人來得多，折田與他們成為朋友，因此獲得許多練習中文的機會。 放棄高薪選擇甜點之路。 折田的外公、外婆和媽媽都是甜點愛好者，媽媽也常在家製作點心和蛋糕，兒時的折田就在旁邊一起幫忙。看來甜點對折田來說，有著很多和家人相處的快樂回憶。大學主修英文的折田，畢業後前往新加坡工作，待遇雖然優渥，但他卻想體驗更不一樣的人生，於是毅然決然前往巴黎藍帶學院學習甜點製作。 在台灣開店的契機? 在海...…