#日本必吃

2020.08.17

日本國民冰品「森永pino」的秘密？！工廠也能免費玩｜火曜迷妹帶你看日本｜EP19

次文化櫻桃大福帶大家從不同角度看日本(人'ω'*) 第十九彈來說說→你不知道的日本國民冰品「森永pino」的秘密！全新設施也將開幕！ 現在就想吃、讓你最懷念的日本冰是什麼？櫻桃大福受到偶像影響，超愛吃「開盒就能檢驗血統」的日本國民冰品「森永pino」系列。 它的口味其實非常單純，以超濃郁牛奶冰淇淋內餡加上外層巧克力包覆，但就是有讓人想一吃再吃的魔力！而且，只要運氣夠好就有機會吃到愛心或星星形狀的pino喔！ ▲櫻桃大福至今還沒開過特殊形狀的pino，只能看別人的照片羨慕。 (Credit：saetocatさん) 這些隱藏版pino，其實就是製造商突發奇想的商業噱頭，但日本網民卻認為每個pino都有不同意涵，也統計出想要遇到這...…

2020.08.03

▋金曜日本雜學堂 ▋栗子大福の冷知識時間 EP9

《別再煩惱了，日式傳統刨冰其實只有一種味道?》 對日本的傳統夏日印象中，絕對少不了的就是顏色繽紛的刨冰了！印著大紅色「冰」字的白底藍海浪旗子，就像是刨冰界的國旗一樣，光看到就覺得暑氣消去一半，再吃上一碗草莓、哈密瓜或是藍色夏威夷的刨冰，頓時透心涼，又可以提起精神度過炎熱的一天啦！ ▲櫻桃小丸子片頭曲的柑仔店就掛著「冰」的旗子。 大家也在日本吃過這種傳統刨冰嗎?買刨冰時，最讓人感到猶豫的應該就是選擇口味啦！除了水果系列的香甜草莓、清爽檸檬、甜蜜哈密瓜之外，讓人聯想到湛藍大海的藍色夏威夷也是經典人氣口味。 ▲經典三色刨冰：檸檬、草莓、藍色夏威夷 這個時候栗子大福要來潑冷水插播冷知識啦！ 當你猶豫了半天，以為選到了今天命定的口味，殊不知，其實到最後吃進嘴裡的，根本都是同一種味道喔！ 我想很多人應該會挑眉不服氣地這樣回答吧！明明就有吃到草莓的味道，或著是點了藍色夏威夷口味時，眼睛閉上甚至還彷彿能看見夏威夷海灘上的椰子樹呢！ ▲經典南國夏威夷風情照。 但事實上，這些都是大腦的錯覺喔～(登愣) 日本傳統刨冰的糖漿，是利用果糖跟葡萄糖液調配而成，這也是最重要的甜味來源。而不同口味則是使用食用香精及色素去做變化，這兩種加工食品基本上並沒有味道。(好了好了，最難的化學部分已經過去了～) 沒錯～別緊張，你沒有生病也不孤單。把淋上草莓糖漿的刨冰拿給100個人看，可能有8成的人會回答是草莓口味，不過吃過之後，大概100個人都會說是草莓口味。然而這就是大腦跟你開的玩笑喔！ ▲各種顏色繽紛的刨冰糖漿，沒想到選了這麼久竟然殊途同歸！ 古人常說色香味俱全，意思便是一道好的料理必須色香味兼具，但這也告訴我們，人類在判斷眼前的料理時，其實不僅僅只靠舌頭，眼睛跟鼻子也扮演了非常重要的角色。 首先是刻板印象就會讓我們有先入為主的觀念，認定紅色八九不離十就是草莓。接下來最重要的是「鼻子」，讓我們聞到草莓的香氣，再加上入口的甜蜜滋味，躂搭～紅色的草莓的 香甜味道，這三者合而為一就變成了草莓口味刨冰啦！同理可證，加入檸檬香精&黃色色素就會變成檸檬口味，但不管是草莓、檸檬或其他口味，都是使用同樣的基底糖漿，再加入不同香精及色素去變化。 ▲大腦自己騙自己示意圖。 當然現在也有許多種加入抹茶粉或是濃縮果汁的改良刨冰用糖漿，但如果下次有機會在路上或是廟會看到日式傳統刨冰，不妨玩個猜猜看的遊戲，遮住眼睛、捏住鼻子來吃吃看到底眼前這碗刨冰是什麼顏色、什麼口味吧！ ▲不要費心選了，通通摻在一起做成彩虹刨冰就好了(不要自暴自棄!!) ｜延伸閱讀｜ 《粉紅色就是幸福的顏色～日本和牛名詞簡介》 《該叫聲前輩的超資深東京迪士尼伴手禮》 《你今天想吃野生的還是養殖的鯛魚～燒呢？》 🌰更多栗子大福的《金曜日本雜學堂》…

2020.05.14

▋金曜日本雜學堂 ▋栗子大福の冷知識時間 EP7

《你今天想吃野生的還是養殖的鯛魚～燒呢？》 日本發祥的鄰家美食中，鯛魚燒絕對是佔有重要的一席之地。由今川燒(也就是台灣人熟知的紅豆餅)衍生而成，都是用麵粉調和的麵糊下去烘烤，內餡則是以紅豆為主。 鯛魚燒的起源… 1909年在東京麻布十番開店的「浪花家」，據說正是鯛魚燒的元祖。原本賣今川燒的浪花家，因為生意不好因此靈機一動改賣成烏龜形狀的「烏龜燒」，不過銷量還是太差，再三思考後，決定改為有恭賀之諧音的鯛魚，不但聽起來吉利，平常吃不起鯛魚的庶民們也能藉此滿足一下，也因此讓鯛魚燒這個庶民點心一炮而紅！現在浪花家已改名為「浪花家總本店」，和四谷地區的「若葉(わかば)」、人形町的「柳屋」並稱東京的「鯛魚燒御三家」，是許多在地人跟觀光客必吃的名店。 ▲四谷若葉的鯛魚燒，盤子上的「安藤鶴夫」這名人物引起的鯛魚燒口水戰，在文章後面會提到。 野生的還是養...…

2020.04.16

▋金曜日本雜學堂 ▋栗子大福の冷知識時間 EP2

《粉紅色就是幸福的顏色～日本和牛名詞簡介》 大家一定常聽說和牛／國產牛，以及其評鑑等級A5、A4等，不過這些對於我們一般消費者來說，到底代表了什麼意義呢？其實一點都不複雜，只要記起來，以後挑選時就更可以依照自己喜好來點餐，不用被店員話術給迷惑(其實人家並沒有)，也不一定要花大錢才能享受美味啦！ ▲拍這張神戶牛時，興奮到差點要手抖😍 ◆和牛？國產牛？傻傻分不清楚 國產牛意指在日本養育後屠宰出貨的牛肉。目前在日本的食用牛肉中，依品種分類，來源約有：和牛、荷蘭乳牛、交雜種(和牛及乳牛的交配種)、外國牛等。除了上述從出生到出貨都在日本國內可稱之為國產牛外，一部分由國外購入小牛後在日本飼養長大出貨的牛肉也稱為國產牛。 而和牛有4個品種，分別為大家熟知的黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛、無角和牛，依照飼養數量也可以看出日本人對於牛肉風味的喜好，數量越高的脂肪含量越多，也就是我們常說的「霜降」，相反則是油花越少。以下是各品種的簡單介紹👩‍🏫 ■黑毛和牛 飼養量佔據了日本國內90%以上，是最常見的和牛品種，產地主要集中在兵庫縣、中國、四國及九州地方。 ☑代表品牌：松坂牛、神戶牛、米澤牛、近江牛等 ☑特徵：肉質柔軟細緻，油花豐富 ▲日本和牛的代表性品種—黑毛和牛 ■褐毛和牛 熊本縣、高知縣為主要產地，養育數量次於黑毛和牛位居第二，又被稱為赤牛，12%以下的低脂肪含量是最大特徵。 ☑代表品牌：赤牛 ☑特徵：肉質精實，瘦肉及脂肪的比例適中 ▲阿蘇山上的赤牛。(アシュガーさんによる写真ACからの写真) ■短角和牛 日本養育數量第三多，是將北東北地方原產的肉牛加以改良後的品種。以放牧為主的方式飼養，北海道及岩手、青森、秋田為主要產地。 ☑代表品牌： 岩手短角牛 ☑特徵：脂肪含量少，瘦肉風味佳 ▲在寬廣的環境下成長的短角牛。(圖片提供：岩手...…