2021.01.20
【長崎縣平戶市】吃頓滿漢全席~夢幻平戶和牛、媲美龍蝦的扇蝦,再用百年美味甜點結束這回合!
長崎縣平戶市位於九州西北邊角,過去最早開啟對西方國家貿易大門,因此城鎮風景融合了異國色彩,文化上也相當豐富多元。不過,平戶市的魅力可不僅限於此,對於老饕們來說,這裡更是美食的天堂!
▌夢幻平戶和牛
日本和牛在2017年9月開放進口後,在台灣也能品嘗到和牛的好滋味。然而部分產量稀少,家門不出的和牛,不親自飛一趟日本可就吃不到啦!根據文獻記載,平戶當地的放牧歷史可遠溯至1200年以前,自古就是知名的黑毛和牛產地。當地氣候舒適,海風吹拂的牧草含有豐富礦物質,因此可養育出肉質柔軟甘美、油脂入口即化的美味和牛,口感跟味道絕不輸給但馬牛或松阪牛等名牌牛呢!不過平戶牛一年僅生產約600頭,因此又被稱為夢幻和牛,想要品嘗其美味,就一定要來趟平戶之旅囉~
▲放牧在開闊草原上的平戶牛,每頭都受到悉心照顧。
▲平戶牛肉汁豐富、入口甘甜,是來當地才能吃到的名物。
▌媲美龍蝦的扇蝦
扇蝦(ウチワエビ)的外型就像是一把蒲扇,有點奇異的外表早期不太為人接受,是漁夫間才知道的行家珍饈。其棲息區域位於日本海中部以南,尤其以九州的平戶、五島為主,加上產量稀少,出了這地區就不容易吃到。扇蝦的口感非常有彈性,被譽為跟龍蝦一樣甘甜,吃法也很多元,最推薦生吃、清蒸跟炭烤,或是煮成味噌湯等。每年冬季是主要捕撈季節,這時候來到平戶市就能大飽口福。
▲新鮮的扇蝦最適合直接生吃,可以品嘗到最純粹的鮮甜滋味。
▲冬季煮成扇蝦海鮮火鍋也是個好選擇。
▌連皇帝都稱讚,超美味比目魚
比目魚又稱「皇帝魚」,故事來源有許多版本,但總脫不了皇帝對於其美味的讚賞,可說是好吃掛保證的鮮魚。台灣的比目魚多依賴進口,且皆是養殖,想吃到野生的比目魚可不簡單。但即使在日本,野生的比目魚也很稀少,而平戶市就是國內數一數二產量最多的地區,每年1月中旬到3月底就是品嘗比目魚最好的時節,肉質細緻、油脂豐富的比目魚,不管是生魚片、涮涮鍋都極為鮮美!
▲平戶稱體型壯碩的野生比目魚為「坐墊」,可見其肥美程度。
▲肉質清甜的比目魚做成茶泡飯也是內行人必吃美味。
▲在平戶可以吃到多種料理方式的比目魚,每種都各有千秋。
▌穿越時空的百年洋菓子
最初與荷蘭等西方國家貿易交流的平戶,也是引進砂糖的起點,隨之而來的是異國甜點與傳統點心的文化衝擊,讓平戶成為日本首座西洋甜點之島。當時和洋折衷的嶄新甜點遍地開花盛況,從流傳下來的「百菓之圖」就可窺見一斑。
▲百菓之圖中除了詳細繪製甜點外觀、斷面圖之外,還有附上詳細的做法。
百菓之圖裡頭選了100款江戶時期受到歐洲、東南亞等外國甜點影響,與日本和菓子融合出的全新「...