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北陸・中部

布丁大福
2022.07.21

土用丑日就要吃鰻魚！靜岡、愛知2大知名產地先筆記

日本人愛吃鰻魚料理，尤其是接近夏季土用丑日之際，在超市、賣場更是處處可見相關海報標語，提醒大家吃鰻魚的好日子要到了。 所謂「土用」指的是立春、立夏、立秋、立冬前18～19天，在這期間若遇到以12地支為周期計算的「丑日」便為「土用丑日」。依年份不同，夏季土用丑日可能為立秋前18天的某1日或2日，接近大暑節氣，也被認為是炙熱難耐的時候。 為什麼會在暑氣旺盛的土用丑日品嘗鰻魚呢？相傳源自江戶時代奇才平賀源內提出的行銷手法。他運用在丑（USHI）日吃帶「U」發音的食物對身體有益的說法（鰻魚的日文即是UNAGI），建議當時某家夏季生意差的鰻魚店，於店門口張貼「今天是土用丑日」的標語，成功帶動銷量，後來其他店家紛紛跟著效仿漸漸普及。也由於鰻魚富含多種維生素，能夠預防夏日倦怠、改善食慾不振，日本人至今仍保有在當天吃鰻魚的習慣。 2022年共有2次夏季土用丑日（不甩荷包感受，名正言順大啖奢華鰻魚的好機會），分別在7月23日、8月4日，一般習慣在第一個土用丑日（一之丑）吃鰻魚。而要品嘗最新鮮最道地的鰻魚，當然就要往產地走，本篇推薦位於靜岡、愛知縣內的日本2大鰻魚產地，快來看看它們各自具備什麼樣的魅力吧！ ▌養殖鰻魚的發源地．靜岡縣濱松市 靜岡縣濱松市被視為日本鰻魚養殖業的發源地，最早可追溯至上百年前的明治時代，由於濱名湖（濱松）周邊擁有豐富地下水可供應養殖漁業，加上該湖及附近的天龍川可以捕獲大量鰻苗、日照時間長氣候溫暖適合鰻魚生長、地處東京及大阪兩都市間運輸機動性高等因素，讓鰻魚養殖業盛行。結合縣內其他鰻魚產地創造出的高產量，更曾在昭和時代讓靜岡縣成為鰻魚生產業霸主，產量約占全國7成。 此外，濱松鰻魚也被日本環境省認定為百大香味風景（かおり風景100選），從市內上百家鰻魚料理店中飄散出的香氣勾人食慾。也因為這裡位於關東與關西之間的中間點，還可以品嘗到東西方兩種蒲燒料理法，「關東風」習慣不沾佐料烤過一次後，再將鰻魚清蒸，最後沾上醬汁燒烤，口感柔嫩。而「關西風」則是全程火烤，因沒有經過蒸的程序，口感較為香脆，各具獨道風味。 ▲濱松市內擁有多家創業百年的鰻魚老舖，旅人可品嘗傳承...
大福家族
2022.03.03

反擊疫情！越光米再利用 重生為超搭壽司的美味日本酒

日本因疫情影響，外食人口大幅降低同時，連帶也衝擊了餐飲及相關產業，為了克服難關，業者們也絞盡腦汁，發揮許多創意。近來引發新話題的，便是由連鎖迴轉壽司店「獨樂壽司」與長野縣諏訪市的百年酒造「舞姬」攜手，共同推出由越光米釀造的數量限定純米酒。 ▲連鎖壽司店與酒造合作，用食用米日本酒顛覆消費者味蕾！　圖：株式会社舞姫／提供 營業據點主要在東京與神奈川縣的「獨樂壽司」店內亦有販售日本酒，早在2014年就與長野縣的酒造「舞姬」有生意往來。因疫情影響，進貨的壽司米數量供過於求，因此與舞姬酒造共同策畫，利用多餘的剩米來釀造日本酒，成功活化農家、壽司店與酒造3方產業，創造3贏局面。 ▲「獨樂 純米酒」每瓶180ml，酒精濃度16度，售價含稅528日圓。　圖：株式会社舞姫／提供 釀酒用與一般食用的稻米其實不同，是使用專用的「酒米」來製作。而話題新商品「獨樂 純米酒」則為了消耗與獨樂壽司簽約農家的多餘食用白米，選用了長野縣筑北地區的日曬越光米來釀造。由於食用米與釀酒專用的酒米不同，從精米步驟到添加的酵母、裝瓶等步驟都另行調整過。 ▲利用越光米釀造的米酒極為罕見，風味與壽司相當合拍　圖：株式会社舞姫／提供 製作出的獨樂純米酒入口有著彷彿玉露綠茶一般，甘美中帶著剛剛好的苦味，味道清爽圓潤，入喉順口。偏甜的酒感與壽司一起食用時不搶戲，更能襯托海鮮的美味。總計2噸的剩米共釀出1萬5千瓶，即日起於獨樂壽司旗下8間店鋪限定販售。 ▲兼具傳統與創新的酒造「舞姬」源於1894年，是當地知名的釀酒廠之一。　圖：株式会社舞姫／提供 ※飲酒過量，有礙身心健康；未成年請勿飲酒。

櫻桃大福
2021.11.19

快跟上靜岡熱海吃布丁熱潮　復古風甜點可愛駕到

靜岡知名觀光地「熱海」不只溫泉有名，現在還要跟上吃布丁熱潮！距離JR熱海站徒步3分鐘的「熱海布丁」在2017年開幕，主打原物料簡單、純手工製作。整體設計走復古風格，讓人彷彿穿梭時光來到老日本、感受溫泉街原始面貌，是近年來熱海當地必吃的爆紅美食。 ▲可愛又復古的熱海布丁。　圖：株式会社フジノネ／來源 經典原味會特別附贈與店舖LOGO相同、有趣的「河馬造型」焦糖罐，能夠自己調整苦甜程度，拿來拍照也相當可愛。不僅原味必嘗鮮，象徵熱海當地的酸橙與千年井田鹽口味更是不能錯過。 ▲熱海布丁距離JR熱海站徒步僅3分鐘，交通相當便捷。　圖：株式会社フジノネ／來源 人氣超夯的熱海布丁，目前在溫泉區內有4處據點可品嘗，商品也越來越多樣化。季節限定以外，更有喝的布丁、布丁聖代或整顆直接冷凍的布丁冰棒等，下趟飛熱海享受溫泉之餘，別忘了還要大啖布丁！ ▲整顆布丁的造型冰棒好看又好吃！　圖：株式会社フジノネ／來源 哪裡吃？ ・熱海布丁（熱海プリン） 交通：JR熱海站徒步約3分。 地址：靜岡縣熱海市田原本町3-14 營業時間：10：00～18：00

栗子大福
2021.03.09

【愛知縣豐根村】名副其實的空中花園～茶臼山高原芝櫻祭

愛知縣最高峰茶臼山橫跨愛知及長野，標高1,415公尺，以雄偉的自然景色著稱。茶臼山南邊的荻太郎山也位於豐根村內，是縣內第二高的高山，標高1,358公尺，山上依季節不同可進行各種戶外活動，包括賞花、賞楓、滑雪等，一年四季都有不同樂趣。 每年春天，荻太郎山頂的花田「天空花迴廊」中，會有約40萬株的芝櫻盛開，佈滿大地的花朵就像地毯一樣，顏色從白色到粉色、桃紅的漸層美不勝收，只要搭乘纜椅就能輕鬆上山欣賞這副花海美景。 今年更在展望台旁設置了巨大的茶臼山觀景平台，在芝櫻祭期間，除了設置可以悠閒坐臥的椅子外，還有餐車販售咖啡、輕食等料理。點杯咖啡，坐在沙發上就能盡收芝櫻、南阿爾卑斯山脈絕景。 而茶臼山高原是最佳的觀星場所之一，夜間點燈的芝櫻與仿若星象館一樣閃閃發亮的夜空，是這裡獨一無二的感動體驗喔！ ◆看雪倫的體驗文章◆ ｜Data｜茶臼山高原芝櫻祭 🕒2021.5.8-6.6 🏠愛知県北設楽郡豊根村坂宇場字御所平70-185 💰來回纜車券800日圓 ｜延伸閱讀｜愛知縣東三河8小城之旅系列 【愛知縣新城市】來去德川家康的誕生紀念地～鳳來寺山 【愛知縣豐橋市】日本另類超動感煙火 手筒花火黃金瀑布超吸睛 【愛知縣東榮町】世界美妝大品牌原料就靠它供應！撐起女性之美的日本小鎮 【愛知縣設樂町】閃閃發亮的森林～段戶裏谷原生林 【愛知縣豐川市】日本三大稻荷聖地看千狐石像，吃正港「稻荷壽司」 【愛知縣田原市】春日最浪漫風景～超過千萬株的金黃油菜花田 【愛知縣蒲郡市】金黃色的酸甜誘惑，甜美好吃蒲郡橘

栗子大福
2021.01.29

【愛知縣蒲郡市】金黃色的酸甜誘惑，甜美好吃蒲郡橘

被太平洋及三河灣包圍的渥美半島上，因黑潮流經，讓當地的氣候格外溫暖宜人。穩定的天氣正適合栽種水果，其中又以蒲郡橘跟蒲郡溫室橘出名。蒲郡地方約從明治初年開始種植橘子，溫室橘則是從1973年開始，都有段不短的歷史，其中溫室橘子的產量更是日本第二多。 其實蒲郡橘是當地生產各種品種橘子的統稱，極佳的品質被冠上地產名牌，為當地人的自豪水果。其特徵是糖度極高的酸甜平衡滋味，4月上旬至9月下旬為溫室橘的產期，10月上旬至3月中旬為露天栽種橘子的採收期，一整年都能品嘗到蒲郡橘的美味。 ▲蒲郡橘個頭雖小，但皮薄果肉飽滿，非常啾西！ 來到蒲郡市，推薦可到「蒲郡橘子園」一趟，這裡四季都能享受採果樂趣：1月至5月上旬有草莓、6月到9月有哈密瓜、6月中旬到9月中旬則是葡萄，壓軸的就是10月開始到12月下旬的蒲郡橘啦！ ▲蒲郡橘子園外觀。 ▲園區內草莓採高架種植，輕鬆摘取吃到飽。 來蒲郡橘子園採橘子不需事前預約，園內吃到飽更沒有時間限制，更棒的是吃完還可以帶一袋約1公斤的橘子當作伴手禮，將這份美味延續到回家。這麼闊氣的摘水果，果然是不到產地無法享受的特權啊！ ▲蒲郡橘子園地勢較高，採橘子外還能俯瞰蒲郡市的街景。 ▲黃澄澄的蒲郡橘結實圓潤，每顆看起來都超好吃。 ▲自己的喔咪呀給自己採，這樣一袋裝滿差不多就是1公斤喔～ 採完水果也別忘了到商店裡去逛逛，這裡販賣了各種水果加工而成的商品，當然占最多數的就是蒲郡橘系列，例如橘子年輪蛋糕、橘子焦糖爆米花、橘子果凍等，其他還有當地的土產名物等，想買伴手禮的話，這裡一定能挑到適合的。 ▲小孩子才做選擇，我們大人當然是買，都買，哪一次不掏錢的😂 ▲蒲郡橘子汁當然要喝一下，據傳喝一杯可以多活一歲😍 此外，園區內還能品嘗到附有蒲郡B級美食「GAMAGORI烏龍麵」的炊飯套餐，這款烏龍麵在數個全國鄉土烏龍麵大賽中獲獎，其美味的秘密就是大量使用當地盛產的海瓜子熬高湯，鮮美的湯頭可說是料理的靈魂！而炊飯中更是加入海瓜子、魩仔魚、章魚等海鮮，濃縮來自大海的鮮味。其他還有海鮮燒烤吃到飽等，可以隨自己喜歡來選擇。 ▲左上角為GAMAGORI烏龍麵，右上角則是充滿海鮮精華的炊飯。 心動了嗎?下一次來日本玩，一定要吃吃看台灣沒有的獨特甜美蒲郡橘！ ◆看雪倫的體驗文章◆ ｜Data｜蒲郡橘子園(蒲郡...

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