2017.06.14
【自由行筆記】居酒屋完全指南（進階篇）
第一次點飲料（酒）不知道從何下手？
居酒屋點餐常用單字？在居酒屋如何點餐才不會踩到地雷？
掌握幾個訣竅，讓大家一秒變身居酒屋達人。
1. 如何決定飲料及酒的種類
一般日本人一到居酒屋首先就會先來上一杯啤酒！常可以看到的酒類不外乎就是啤酒(ビール)、日本酒(にほんしゅ)、沙瓦(サワー)、燒酒(焼酎)、梅酒(うめしゅ)。那這些酒又有甚麼不同呢？
●啤酒
日系啤酒的味道偏淡，酒精度也不是很高，相當適合作為「開場酒」。日本人比較常喝的啤酒像是麒麟 （Kirin）、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)、惠比壽（Yebisu）都是不錯的選擇。
●沙瓦(サワー)—女生的最愛
又名「日式雞尾酒」，沙瓦一般是指燒酒+碳酸飲料+酸味果汁，喝起來有點像帶酒精的水果汽水，適合不喜歡酒味太重的人。一般常見的有檸檬沙瓦、可爾必思沙瓦等。
＊Highball―年輕人的最愛
另外還有一款在居酒屋裡相當受到年輕族群喜愛的Highball（ハイボール）。其實就是在威士忌中加入蘇打水或碳酸汽水，適合想要體驗成人味道又不喜歡太重的酒味，選這款剛剛好。
●梅酒
再點梅酒的時候，常會聽到店員問說怎麼喝？一般會加冰塊飲用（ロック）、兌冰水（水割り）、或是少部分喜歡氣泡口感的人也會選擇加入蘇打水（ソーダ割り）。
●燒酒
推薦給想要體驗正統日本風味酒飲的朋友！燒酒的酒精濃度比清酒濃烈且風味更為明顯，但又比威士忌或白蘭地這類的洋酒溫順，因此也滿受到日本人喜愛。有的燒酒酒精濃度甚至有到40度以上，多半會加入冰塊（ロック）、加開水（水割り）或熱水（湯割り）去稀釋濃度。
2. 想要來點和台灣不一樣的滋味，該如何選?
看不懂菜單？想挑戰新菜色卻又害怕踩到地雷？知道以下幾道比較特(ㄌㄥˇ)別(ㄇㄣˊ)的料理，讓大家在點餐時都能快！狠！準！
▲烤蠑螺(サザエの壺焼き)
▲土手燒(土手焼き)
將味噌堆在鍋子四周如堤防般的形狀，再將牛腱或蒟蒻、內臟等較常見的食材煮到完全入味的一種料理。味道較濃厚，相當適合作為下酒菜。
▲大腸煮(もつ煮)
其實大腸煮可以泛指牛、豬、雞等動物內臟的燉煮料理。加入白蘿蔔、胡蘿蔔或牛蒡等根莖蔬菜、搭配蒟蒻或豆腐作為配料，再以醬油、味噌和砂糖等去燉煮，能引出內臟獨特的鮮甜滋味，算是在日本相當常見的料理。不過不敢吃動物內臟的人就不推薦囉～
3. 理想的點單順序
居酒屋的料理通常份量都不會太大，主要是讓大家在喝酒時有東西可以配，所以不妨多嘗試幾樣不同的小品，均衡調整菜色，分批的點兩、三道菜，吃完一輪覺得意猶未盡再繼續點餐，不然一下點太多吃不完又放不下。
那怎麼點餐才道地呢？
Step1上菜速度快的下酒菜（飲み物お通し）開胃
Step2生魚片（刺身）
Step3進入重頭戲煮物（煮物），烤物（焼き物），炸物（揚げ物）
Step4還吃不飽？那就點一些米飯（ごはん），拉麵（ラーメン），味噌湯（味噌汁）等澱粉類主食吧！
4. 三大連鎖居酒屋推薦
鳥貴族
分店數多，走沒幾步路就可以看到一家。主打全店均一價280日圓，在日本擁有相當高人氣的連鎖居酒屋。光是雞肉串燒就有約30種品項，除了基本的雞皮、雞大腸之外也有多樣創意料理。
北海道
主打選用北海道栽種的蔬菜及海鮮所製成的料理，並以東京、神奈川為中心，總共約有60間店鋪。專門讓那些「雖然沒有辦法去到北海道，但還是好想吃北海道美食阿～～～」的遊客們可以一飽口福！店內招牌像是北見男爵可樂餅、成吉思汗烤肉以及螃蟹料理等都是必吃。
磯丸水産
主打海鮮的居酒屋！桌子上就有烤爐可以體驗自己燒烤魚、貝類的樂趣，店鋪多鄰近車站周邊，而且還是24小時營業，想吃隨時都可以！店內招牌是蟹味噌甲羅燒以及季節綜合生魚片，推薦給想要品嘗新鮮海味的人！
延伸閱讀>>【第一次】居酒屋完全指南(基礎篇)
吃好料
