吃好料

【長崎縣平戶市】吃頓滿漢全席～夢幻平戶和牛、媲美龍蝦的扇蝦，再用百年美味甜點結束這回合！

長崎縣平戶市位於九州西北邊角，過去最早開啟對西方國家貿易大門，因此城鎮風景融合了異國色彩，文化上也相當豐富多元。不過，平戶市的魅力可不僅限於此，對於老饕們來說，這裡更是美食的天堂！ ▌夢幻平戶和牛 日本和牛在2017年9月開放進口後，在台灣也能品嘗到和牛的好滋味。然而部分產量稀少，家門不出的和牛，不親自飛一趟日本可就吃不到啦！根據文獻記載，平戶當地的放牧歷史可遠溯至1200年以前，自古就是知名的黑毛和牛產地。當地氣候舒適，海風吹拂的牧草含有豐富礦物質，因此可養育出肉質柔軟甘美、油脂入口即化的美味和牛，口感跟味道絕不輸給但馬牛或松阪牛等名牌牛呢！不過平戶牛一年僅生產約600頭，因此又被稱為夢幻和牛，想要品嘗其美味，就一定要來趟平戶之旅囉～ ▲放牧在開闊草原上的平戶牛，每頭都受到悉心照顧。 ▲平戶牛肉汁豐富、入口甘甜，是來當地才能吃到的名物。 ▌媲美龍蝦的扇蝦 扇蝦(ウチワエビ)的外型就像是一把蒲扇，有點奇異的外表早期不太為人接受，是漁夫間才知道的行家珍饈。其棲息區域位於日本海中部以南，尤其以九州的平戶、五島為主，加上產量稀少，出了這地區就不容易吃到。扇蝦的口感非常有彈性，被譽為跟龍蝦一樣甘甜，吃法也很多元，最推薦生吃、清蒸跟炭烤，或是煮成味噌湯等。每年冬季是主要捕撈季節，這時候來到平戶市就能大飽口福。 ▲新鮮的扇蝦最適合直接生吃，可以品嘗到最純粹的鮮甜滋味。 ▲冬季煮成扇蝦海鮮火鍋也是個好選擇。 ▌連皇帝都稱讚，超美味比目魚 比目魚又稱「皇帝魚」，故事來源有許多版本，但總脫不了皇帝對於其美味的讚賞，可說是好吃掛保證的鮮魚。台灣的比目魚多依賴進口，且皆是養殖，想吃到野生的比目魚可不簡單。但即使在日本，野生的比目魚也很稀少，而平戶市就是國內數一數二產量最多的地區，每年1月中旬到3月底就是品嘗比目魚最好的時節，肉質細緻、油脂豐富的比目魚，不管是生魚片、涮涮鍋都極為鮮美！ ▲平戶稱體型壯碩的野生比目魚為「坐墊」，可見其肥美程度。 ▲肉質清甜的比目魚做成茶泡飯也是內行人必吃美味。 ▲在平戶可以吃到多種料理方式的比目魚，每種都各有千秋。 ▌穿越時空的百年洋菓子 最初與荷蘭等西方國家貿易交流的平戶，也是引進砂糖的起點，隨之而來的是異國甜點與傳統點心的文化衝擊，讓平戶成為日本首座西洋甜點之島。當時和洋折衷的嶄新甜點遍地開花盛況，從流傳下來的「百菓之圖」就可窺見一斑。 ▲百菓之圖中除了詳細繪製甜點外觀、斷面圖之外，還有附上詳細的做法。 百菓之圖裡頭選了100款江戶時期受到歐洲、東南亞等外國甜點影響，與日本和菓子融合出的全新「...