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吃好料

台灣　台北

大福家族
2021.09.01

「好吃」是代理的唯一標準--專訪慕里諾餐飲集團董事長陳東泰

日本美食名店紛紛進駐台灣，今年8月曾於全球最大旅遊平台「TripAdvisor貓途鷹」獲得最高人氣湯咖哩名店等殊榮的「SUAGE北海道湯咖哩」在統一時代百貨美食街盛大登場，店內細節請看:來自北國的靈魂美食～北海道湯咖哩SUAGE 大福特別採訪了負責代理Suage的慕里諾餐飲集團*董事長陳東泰，分享這次代理湯咖哩的過程。 ＊慕里諾餐飲集團鎖定日系美食，目前代理的品牌有「靜岡勝政日式豬排」、「伊勢路-勝勢日式豬排」、「鳥丈爐端燒」、「泰迪農園咖哩」、「石壁家SPIGA PASTA」、「杏桃鬆餅屋」、起士塔「安普蕾修Sweets」，今年新加入「SUAGE北海道湯咖哩」和生義大利麵專賣店「BEPPIN PASTA」。 ▲慕里諾餐飲集團*董事長陳東泰。 關於台灣的SUAGE 大福：請問為什麼會想代理「湯咖哩」呢？ 陳東泰董事長：因為我自己很喜歡吃湯咖哩，但覺得很可惜在台灣很難吃到道地的湯咖哩。 大福：北海道有這麼多湯咖哩，為什麼選擇和SUAGE，和SUAGE合作？ 陳東泰董事長：在我們的日本設計師推薦之下實地考察很多家湯咖哩餐廳，覺得SUAGE講究食材，獨家香料加上「素炸」調理方式保留食材本身甜味，美味、輕易入口令人難忘。之後和齋藤京司社長見面相談甚歡，彼此理念也不謀而合，就促成這次合作。 ▲SUAGE北海道湯咖哩講究保留食材原味。 大福：台灣SUAGE有甚麼特別的地方？ 陳東泰董事長：SUAGE除了日本國內札幌、東京之外，在韓國、新加坡也有展店，但因為食材進口問題，無法原汁原味呈現。但台灣可以進口湯咖哩的靈魂食材--洋蔥泥、湯底、獨家香料，把SUAGE的精神帶來台灣，讓大家品嚐到「真正北海道湯咖哩」的味道。 大福：我發現甜點還有安普蕾修的起司塔耶！ 陳東泰董事長：是的，因為也是我們集團代理的品牌，就讓來吃湯咖哩的大家一起享用～ ▲來到SUAGE用餐還能吃到人氣安普蕾修起司塔。 檢查白飯、味噌湯、桌角的QRcode問卷 大福：慕里諾餐飲代理許多日系美食，請問您引進日本餐飲品牌的標準是？ 陳東泰董事長：我的標準只有「好吃」兩個字，台灣和日本飲食習慣非常接近，基本上在日本受到歡迎的料理在台灣接受度都會不錯。但要維持品質，我巡視店鋪的時候就會去檢查白飯和味噌湯。 大福...
栗子大福
2021.08.11

來自北國的靈魂美食～北海道湯咖哩Suage

「湯咖哩」為北海道代表性的鄉土料理之一，據說光在札幌市內就有超過200間提供湯咖哩的餐廳，想要在這激戰區中生存下來可不簡單！「Suage」創立於湯咖哩風潮興起的2007年，特別講究辛香料、米飯及蔬菜的黃金三角，在湯咖哩界佔有重要的一席之地，2020年獲得日本知名美食評論網站《食べログ (tabelog)》百大咖哩名店季軍、全球最大旅遊平台Tripadvisor貓途鷹最高人氣湯咖哩名店等殊榮。 ▲台灣Suage一號店就位於台北信義區統一時代百貨B2的美食街。 好消息是，即使現在不能出國，還是可以品嘗到 Suage的美味喔！Suage正式進軍台灣市場，首店就位於台北信義區統一時代百貨B2的美食街中，８／１２(四)正式開幕，開幕前三天還有多種優惠，喜愛湯咖哩，或是還沒品嘗過朋友們，千萬別錯過啦！ 「Suage」的店名為日文「素揚げ」的羅馬拼音，為食材不裹粉直接油炸的意思，代表該店對於選用食材的驕傲，用簡單的方式，讓客人品嘗到食材的鮮美原味。 而台灣的Suage也承襲這份精神，秉持「好吃」為最高原則，堅持高成本進口本店的北海道洋蔥泥及辛香料高湯底，再與台灣各地小農配合，嚴選各種高品質白米、肉品及蔬菜，凝聚成一道台日合作的完美湯咖哩。 ▲來自本店的美味靈魂洋蔥泥。 Suage的每碗湯咖哩中，都有多達10種類的蔬菜，宛如一座迷你農場。蔬菜與肉品多經過油炸，因此容易吸附咖哩湯汁，讓美味更加升級。Suage另一個特色則是用竹籤串起較大塊的食材，例如肉塊、馬鈴薯、紅蘿蔔等，可以手持竹籤食用，更方便進食，也不怕湯汁噴濺弄髒衣服呢！(栗子大福雖然失算穿了白上衣前往，但安然過關，一滴都沒噴到🤣) 🍛餐點推薦🍛 台灣Suage的餐點與日本差異不多，有3種湯底及10款主餐。餐點的蔬菜依照季節不同更換，目前提供的為甜度高、少掉傳統草味的向陽胡蘿蔔、黃金馬鈴薯、栗子南瓜、茄子、青椒、舞菇、秋葵、玉米筍、高麗菜及水菜等，一共10種。 肉品大部分是台灣的精選品牌，包括究好豬、舒康雞、桂丁雞等；市面中價位餐廳少見小羊排則選用紐澳帶骨小羊排。而畫龍點睛的白米，則為斗南農會的越光米。 湯咖哩的部分更是不計成本，將組成湯底的靈魂直送來台，包括特製洋蔥泥、高湯、香料等，熬煮出來的湯頭鮮甜清爽，直接喝也不會過鹹或油膩。除了原味外，還有椰奶跟墨魚(統一時代百貨店限定)，一共3種口味。 辣度部分也和日本口味一致，因此大福建議平常有吃辣的朋友，直接從中辣或大辣以上起跳吧！栗子大福不算特別會吃辣，但點中辣毫無感覺(是正港台灣孩子的舌頭)，給大家參考看看🤣 大福們這次試吃了以下三種口味，介紹給大家～ 《脆皮雞腿肉串湯咖哩》330元 將桂丁雞的雞腿肉串炸過後再烘烤，外皮酥脆肉汁飽滿，浸入湯咖哩中吸附湯之後，滋味更加豐富，是店內的人氣餐點。 《綜合海鮮湯咖哩》420元 在日本是以牡蠣為主的海鮮湯咖哩，在台灣則以本地特色海鮮為主，換成干貝、蝦仁、蛤蠣、花枝、淡菜等豐富配料，光看覺得有八分飽了！ 《柚子胡椒雞頸肉湯咖哩》380元 台灣少見的雞頸肉使用柚子胡椒等醃料醃製，口感Q彈令人驚艷。喜歡口味重一點的朋友不妨試試看這一個口味。栗子大福這次是吃這碗，覺得下次還會想再吃吃看～ ※餐點內容含湯咖哩、白飯、沙拉及漬物。內用均加收10%服務費。 另外大福極推甜點的北海道起士塔，這裡選用的是人氣名店安普蕾修起士塔，目前僅有林口三井有實體店面，現在只要來Suage，就能一次享受湯咖哩跟起士塔的絕妙美味組合喔！ ▲前方為每日甜點及安普蕾修的北海道起士塔；後方則為Suage拉昔，共有原味、鳳梨及莓果三種風味，喝起來就是酸甜的優格飲料。 🥄湯咖哩這樣吃🥄 湯咖哩到底要用吃的還是喝的?答案是都可以啦～ 吃法一般分三派 ①以飯就湯派：用湯匙舀飯，再泡到湯裡吸附湯汁後吃。 ②以湯就飯派：用湯匙舀湯，再淋到飯上後舀起來吃。 ③撒尿牛丸派：把飯泡到湯裡，摻在一起混著吃。 不論你是哪一派，或是有更獨門吃法，其實都沒有差別，只要自己吃得開心就好囉！ 除了統一時代百貨店之外，Suage也預計在今年10月於大直美麗華、12月在台南三井outlet開設2號跟3號店，真是太令人期待了！ ｜Suage統一時代店｜ 地點：統一時代百貨B2美食街 ...
草大福
2021.04.12

【在台日本味】先酒肴：岩手特色美酒專賣，體驗"味"出國！

先酒肴 - 岩手清酒日料酒吧 大福透過姊妹粉絲團「岩手好好玩」得知在東區有間岩手清酒日料酒吧「先酒肴 清酒吧 Senn Sake Dining Bar」，他們家的一大特色就是專門代理岩手縣清酒，像是「あさ開」與「櫻顏」等都是日本國酒等級。あさ開酒造的清酒「水神」更被譽為日料、西餐都適合的絕妙百搭餐酒。 先酒肴老闆Michael原本是從事貿易進口工作，經過朋友介紹認識「あさ開（朝開）*」酒造的人，從此開啟清酒道路，喝出了熱情後甚至考取了日本酒唎酒師的資格。之後想引進岩手清酒給台灣的大家，索性在2014年開了清酒酒吧先酒肴。 * あさ開酒造曾入選「新酒鑑評會」27次，獲得22次金賞，可說是日本最多金賞紀錄的酒造。 先酒肴的開店之路也受到許多岩手縣朋友的支持，其中包含岩手縣知事達增拓也。聽Michael老闆說知事每次訪台都會到店裡捧場呢！ 聽更多Michael老闆的故事，和他推薦的岩手美食＆景點↓↓↓↓ 也想去先酒肴體驗味出國嗎？先跟著大福一起來一探究竟吧！ 先酒肴從台北捷運忠孝敦化站8號出口出來走2分鐘就到了，位置在敦化南路上建築物的2樓，樓梯間就開始感受到濃濃日本味。 推開木門左邊就是實木吧台和大片落地窗，可以一邊眺望窗外敦化南路林蔭大道，一邊享用料理。發現櫥櫃上擺著各種岩手縣物品，很多都是來自岩手縣達增拓也知事的贈禮喔！ 右手邊是一張大桌，適合多人聚會時使用，裡面一點的角落也有布簾小包廂座。 不懂選酒也不怕！店裡常駐專業唎酒師 注意到這個壯觀大酒櫃了吧！聽Michael老闆說這個冰箱裡隨時擺有50~60種酒，貿易上總品目更達到200種以上。酒品不只內用，也能整支買走。更特別的是還提供外送服務，提前半天打電話詢問適合的搭餐酒，直接叫酒送到家裡（或送到其他餐廳都可以喔）！ 不懂選酒也沒關係，先酒肴另一特色就是店裡常駐專業唎酒師，會耐心為客人介紹合適的清酒和關於各瓶酒的小故事。 大福最後選了這款あさ開酒造的CLEAR，味道微辛口清爽，米香之外還帶點青草香氣。不喜歡清酒的話，也有...
栗子大福
2020.09.01

貓咪生吐司NEKO NEKO SHOKUPAN來台快閃店 新光三越A8店9月限定開賣

貓奴們或是熱愛生吐司的人千萬別錯過NEKO NEKO SHOKUPAN！去年在日本甫登場就以萌翻天的貓臉造型成為人氣熱賣品，嚴選的食材讓貓咪生吐司不只有外觀可愛，吃起來也是令人幸福感滿溢呢～而NEKO NEKO SHOKUPAN９月在台北信義區的新光三越Ａ８店推出期間限定快閃店，想要嘗鮮的朋友們動作可要快囉！ ▲開幕首日早上已出現排隊人潮。 NEKO NEKO SHOKUPAN所製造的貓咪吐司嚴選日本國產小麥粉，在製作過程中不加任何一滴水，完全使用北海道四葉鮮奶，更加入純天然蜂蜜、奶油及鮮奶油等，讓香氣更為馥郁。快閃店中除了可購買到貓咪生吐司之外，還有像極貓咪肉球的貓爪瑪德蓮，有著甜蜜的香氣和濕潤綿密的口感；貓咪尾巴丹麥則外酥內軟，奶香十足！ 除了單品外，每日限量帆布包組合中，有店家可愛ＬＯＧＯ帆布包、貓咪吐司一條跟貓咪尾巴丹麥一根，適合送禮或做紀念。店內也有部分貓咪雜貨，讓買不夠的貓奴們掃貨！ 貓咪吐司最大的樂趣就是在品嘗之前，運用各種巧思來打造屬於自己的貓咪啦！只要利用手邊的果醬、水果、小餅乾等，很簡單就可以做出一隻隻活靈生動的貓臉。不管是貓奴還是大小朋友，一定可以享受到比單吃一般吐司還更多的樂趣喔！ 這樣買 出爐時間：11:00/15:00 每次各150條(每人每次限購2條) 出爐時間前15分鐘於門口發放號碼牌150張(限當日使用)，依序排隊入場購買 持號碼牌者須於出爐2小時內至店內購買 ｜DATA｜NEKO NEKO SHOKUPAN貓咪吐司專賣店 期間：2020.9.1-10.6 時間：周一~週四11:00-21:30/週五~週六11:00-22:00 金額：貓咪吐司　250元/條 貓爪瑪德蓮 120元/8個 貓咪尾巴丹麥 80元/條 地點：新光三越台北信義新天地A8 1F南大門旁 台北市信義區松高路12號

草大福
2020.08.28

【在台日本人專訪】乾杯實驗品牌「高木食堂」背後小故事－高木大成

相信許多人對「乾杯*」燒肉都不陌生，店面總是充滿熱情的喧囂聲和燒肉香。位在台北東區巷弄裡的乾杯Bar安和分店，今年6月開始在中午時會拉開酒紅色布招牌，變身「高木食堂」，同間店鋪有著全然不同的氣氛 * 乾杯集團專攻高等級和牛，是全台和牛用量最大的餐飲公司。現在分店據點橫跨台灣、中國有40多家。旗下有「乾杯燒肉居酒屋」、高級燒肉「老乾杯」、極致頂級「和牛47」、精緻涮涮鍋「黑毛屋」、「麻辣45」等品牌。 (照片由高木食堂提供) 高木食堂提供和牛漢堡排$300& 和牛咖哩$250，不收服務費，相對晚上的和牛燒肉，花費較少預算就能吃到和牛料理。 和牛漢堡排使用100%和牛絞肉製成，將外層煎出焦香微脆的口感，裏頭鎖滿香甜肉汁，最後淋上獨門醬汁，讓人口水直流。 清爽的和牛椪醋漢堡排$320，搭配蘿蔔泥口感清爽。另外也有香濃的和牛起司漢堡排$320。 和牛咖哩$250，長時間燉煮使肉質更軟嫩，香甜好咀嚼，靜置熟成的方式咖哩香料與和牛完美融合，依照喜好也能搭配起司+$20～ 店長是說著一口流利中文的帥氣日本大叔高木大成先生，原來乾杯集團推出高木食堂這個計劃就是他的點子。大福採訪時間又來囉～往下滑聽聽高木食堂背後小故事吧！ 高木食堂的誕生跟疫情也有關? Q乾杯集團推出午間限定高木食堂的契機是？ 高木：其實是受到疫情影響，原本乾杯今年有很多計畫，因疫情影響停擺，於是年初討論時我提出可以利用只有晚上營業的店舖，在中午空檔賣午餐料理這個構想。 大福：料理的設定為什麼選咖哩和漢堡排呢？ 高木：2019年乾杯推出20周年紀念活動，在華山舉辦夏日祭典，那時市集上有一個咖哩攤販特別好吃，我覺得台灣人一定會喜歡！於是以販賣咖哩飯午餐做最初發想，之後加上漢堡排，這兩項都是日本人從小喜歡的家庭料理，小時候聽到媽媽說晚上吃咖哩都很開心（笑）。 大福：據說高木食堂的咖哩和漢堡排是利用和牛邊角製作的？ 高木：是的。我們利用店裡熟成過的澳洲、日本和牛，集團的燒肉店每天現切肉片，而肉塊最後切剩的邊邊角角不適合用來做成燒肉片，但都是一樣好的食材，覺得蠻可惜，於是我想剛好可以拿來做成咖哩、漢堡排。 為什麼不是「乾杯午餐」，而叫「高木食堂」? Q 有點好奇為什麼店名會特別取做「高木食堂」？ 高木：（大笑）其實最早我是想說叫「乾杯午間餐廳」就好，但平出（乾杯社長平出莊司）要我再發想店名，因為是白天營業的食堂，於是想說叫＂日出食堂＂，平出聽了回說＂不不不～取高木好了！＂我原本很反對，但平出還舉了大阪知名串炸連鎖店「串カツ田中」是在以副社長名字命名「田中」商標後才在日本一飛沖天，分店開到現在有270多家，甚至展店到新加玻、夏威夷的例子。 加上辦公室投票結果，「高木食堂」獲得100%壓倒性支持，我才妥協。 (照片由高木食堂提供) 大福：取...

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