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2020.08.28

【在台日本人專訪】乾杯實驗品牌「高木食堂」背後小故事-高木大成

相信許多人對「乾杯*」燒肉都不陌生,店面總是充滿熱情的喧囂聲和燒肉香。位在台北東區巷弄裡的乾杯Bar安和分店,今年6月開始在中午時會拉開酒紅色布招牌,變身「高木食堂」,同間店鋪有著全然不同的氣氛 * 乾杯集團專攻高等級和牛,是全台和牛用量最大的餐飲公司。現在分店據點橫跨台灣、中國有40多家。旗下有「乾杯燒肉居酒屋」、高級燒肉「老乾杯」、極致頂級「和牛47」、精緻涮涮鍋「黑毛屋」、「麻辣45」等品牌。 (照片由高木食堂提供) 高木食堂提供和牛漢堡排$300& 和牛咖哩$250,不收服務費,相對晚上的和牛燒肉,花費較少預算就能吃到和牛料理。 和牛漢堡排使用100%和牛絞肉製成,將外層煎出焦香微脆的口感,裏頭鎖滿香甜肉汁,最後淋上獨門醬汁,讓人口水直流。 清爽的和牛椪醋漢堡排$320,搭配蘿蔔泥口感清爽。另外也有香濃的和牛起司漢堡排$320。 和牛咖哩$250,長時間燉煮使肉質更軟嫩,香甜好咀嚼,靜置熟成的方式咖哩香料與和牛完美融合,依照喜好也能搭配起司+$20~ 店長是說著一口流利中文的帥氣日本大叔高木大成先生,原來乾杯集團推出高木食堂這個計劃就是他的點子。大福採訪時間又來囉~往下滑聽聽高木食堂背後小故事吧! 高木食堂的誕生跟疫情也有關? Q乾杯集團推出午間限定高木食堂的契機是? 高木:其實是受到疫情影響,原本乾杯今年有很多計畫,因疫情影響停擺,於是年初討論時我提出可以利用只有晚上營業的店舖,在中午空檔賣午餐料理這個構想。 大福:料理的設定為什麼選咖哩和漢堡排呢? 高木:2019年乾杯推出20周年紀念活動,在華山舉辦夏日祭典,那時市集上有一個咖哩攤販特別好吃,我覺得台灣人一定會喜歡!於是以販賣咖哩飯午餐做最初發想,之後加上漢堡排,這兩項都是日本人從小喜歡的家庭料理,小時候聽到媽媽說晚上吃咖哩都很開心(笑)。 大福:據說高木食堂的咖哩和漢堡排是利用和牛邊角製作的? 高木:是的。我們利用店裡熟成過的澳洲、日本和牛,集團的燒肉店每天現切肉片,而肉塊最後切剩的邊邊角角不適合用來做成燒肉片,但都是一樣好的食材,覺得蠻可惜,於是我想剛好可以拿來做成咖哩、漢堡排。 為什麼不是「乾杯午餐」,而叫「高木食堂」? Q 有點好奇為什麼店名會特別取做「高木食堂」? 高木:(大笑)其實最早我是想說叫「乾杯午間餐廳」就好,但平出(乾杯社長平出莊司)要我再發想店名,因為是白天營業的食堂,於是想說叫"日出食堂",平出聽了回說"不不不~取高木好了!"我原本很反對,但平出還舉了大阪知名串炸連鎖店「串カツ田中」是在以副社長名字命名「田中」商標後才在日本一飛沖天,分店開到現在有270多家,甚至展店到新加玻、夏威夷的例子。 加上辦公室投票結果,「高木食堂」獲得100%壓倒性支持,我才妥協。 (照片由高木食堂提供) 大福:取...

2020.08.10

東京CP值爆表「美登利壽司」進軍台灣,這款壽司必吃超划算!

來自東京標榜築地市場直送新鮮海產以及各種高CP值搭配的平價壽司名店「梅丘壽司美登利」在8/7隆重開幕囉!台灣店落腳於台北東區,採單點送餐方式,並不是迴轉壽司,也沒有提供吃到飽的方案。不過整體而言,拼盤系列選擇豐富,價格從350起到1,000以內,其他單貫壽司的價格則從50-180都有,也有更高級的選項。因此不管是想吃巧或是吃飽,美登利壽司都能滿足你的願望喔~ 🔸餐點表現 ※使用平板點餐,以下金額日幣需另加10%稅金,台幣需另加10%服務費※ 拼盤部分除了日本原有系列之外,更針對台灣人的喜好,新增台灣限定「鮭魚鮮蝦海鮮拼盤」,全部共約有17種選擇。親友聚餐或想嘗試招牌美味、選擇困難發作、或是想拍美照時,推薦拼盤點下去就沒錯! ▲台灣限定的「鮭魚鮮蝦海鮮拼盤」。 想要一個人吃飽飽,大福推薦散壽司也是不錯的選擇。店內的「特選美登利散壽司」中,有鮪魚大腹、招牌星鰻、干貝、海膽、天使紅蝦等多達14種食材,澎湃的內容加上豪華擺盤,除了滿足肚子也能賺到許多讚數喔! ▲特選美登利散壽司,更多好料都藏在下面! 單點部分光鮪魚就有13種選擇,其他還有一般迴轉壽司店難看見的鮪魚筋肉、安康魚肝、招牌鯖魚(醋漬鯖魚壽司)等,來美登利別忘了品嘗看看。 ▲大福們點了極上海膽跟特極鮪魚大腹兩款來嘗鮮。 不過來到這裡,究竟要點拼盤好還是單點好,是不是會有點不知所措呢?以下精選人氣菜單跟台灣人喜好的餐點,將日本金額跟台幣售價比一比,看看究竟怎麼點最划算吧! ▲拼盤、散壽司品項的日台金額比較。 拼盤乍看匯率較高,但「什錦壽司拼盤」10種要價僅350台幣,可以吃到鮪魚、鮮蝦、招牌鯖魚、鮭魚卵等,平均一貫才35元,可說是必點招牌拼盤。台灣限定的「鮭魚鮮蝦海鮮拼盤」中,有3款鮭魚、5款鮮蝦握壽司,而其中5種都是熟的,也很推薦給不太能吃生食的朋友。 ▲單點壽司等日台金額比較。 從上圖來看,大福覺得CP值最高的就屬鮪魚啦!鮪魚不僅菜單豐富,從拼盤到單點的選擇都令人眼花撩亂之外,相較日本金額的台幣表現也是最超值,喜愛鮪魚的朋友絕對要來這裡吃上一回。鮭魚雖然也不貴,可惜的是選擇較少,讓鮭魚控栗子大福小失望。 更多菜單請點這裡 🔸服務表現 美登利目前無法預約,現場無位置時採QRcode登記,登記候會發送簡訊至手機內,可以查看目前等候組數,另外用餐組數快到時會電話通知,無須現場候位。由於部分客人登記後不一定會前去用餐,建議快到登記號碼時,先行到店內吹吹冷氣等候。 ▲店內有提供候位區。 大福第一天早上在外面排隊時,店家有特別多次提供開水以及濕紙巾,令人感覺十分貼心。在店內用餐時,也很積極添加茶水或是更換分食的小盤子,提供客人乾淨舒適的用餐品質。這一點大福私心極度激賞,因為真的不太喜歡不同味道的餐點全部混在一起啊!另外每位客人用餐都會免費招...

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