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吃好料

櫻桃大福
2022.06.15

日本網民票選丼飯排行榜出爐！這篇看完絕對超餓！

你也愛吃丼飯嗎？日本網站「生活guide.com」日前舉辦站內票選活動，由網民針對網站刊登的各地丼飯進行投票，選出光看照片就讓人食指大動的全國各地丼飯TOP 10名單。榮登排行榜第1名～第5名的丼飯有哪些魅力？吃貨們快來做功課，下趟就去日本制霸吧！ 第1名：北海道釧路市「和商勝手丼」 ▲勝手丼能讓饕客自行選擇喜愛的食材，創造出屬於自己的海鮮丼飯。　圖：株式会社ウェイブダッシュ／提供 北海道釧路和商市場是北海道三大市場之一，也是大名鼎鼎「勝手丼」的起源地點。可以大啖新鮮又豐富的北海道各式海鮮，製作丼飯的過程也相當有趣！無論飯量多寡，想要盛裝哪些食材，都能按照自己的喜好做搭配。一起帶著丼飯碗穿梭在市場的店家中，慢慢做出美味的海鮮丼飯吧！ 第2名：宮崎縣串間市「串間活締鰤魚丼」 ▲正宗的「串間活締鰤魚丼」相當嚴謹，對食材、售價等都有規範，店家需符合5大條件才能被稱為串間活締鰤魚丼。　圖：株式会社ウェイブダッシュ／提供 「串間活締鰤魚丼」是宮崎縣串間市的知名料理，能品嘗到新鮮的鰤魚生魚片與5種以上的時令蔬菜，色彩繽紛搶眼。無論在哪個店家用餐，都是統一價格1,000日圓（不含稅），隨餐還會附贈鰤魚湯一同享用。而「活締」則是發源日本的特殊活魚處理技巧，有保持鮮度、降低腥味等優點。 第3名：宮城縣大崎市 「凍豆腐丼」 ▲營養滿分的「凍豆腐丼」在大崎市岩出山地區、鳴子溫泉區都有機會品嘗。　圖：株式会社ウェイブダッシュ／提供 宮城縣大崎市自古以來以生產凍豆腐聞名，過去是對抗嚴冬、補充蛋白質的重要食材。凍豆腐在製作過程中只要不經乾燥，凍結後直接熟成，就能做出口感截然不同、較柔軟的另一種凍豆腐。「凍豆腐丼」外觀仿效炸豬排丼，搭配雞蛋與甜辣醬汁等。品嘗時一口咬下吸滿湯汁的凍豆腐超幸福！ 第4名：千葉縣富津市「HAKARIME丼（穴子丼）」 ▲往年6／1～7／31期間，富津市會舉辦熱鬧的「富津HAKARIME節」，疫情落幕後別忘了去大啖美味！　圖：株式会社ウェイブダッシュ／提供 穴子是富津市的名產，細長並帶有白點的外型與魚市場經常使用的桿秤（日文發音BOHAKARI）相似，因此在魚市慣用語中，穴子又被暱稱為「HAKARIME」。低卡路里、高蛋白質的穴子...
大福家族
2022.05.04

超美味生黑鮪魚吃起來！下一次來長崎，不能錯過的四大新在地美食！

提到長崎縣的鄉土美食，除了料多豐富的「什錦強棒麵」之外，還有日本三大烏龍麵「五島烏龍麵」、融合異國特色的「土耳其飯」等，都是代表性的好味道。而長崎縣除了原有的鄉土料理外，更在今年度一口氣推出四款活用在地資源及特色的創作美食，期望在疫情趨緩後，利用耳目一新的料理吸引遊客造訪，同時也能滿足大家的味蕾。捕獲魚類的品種數量為日本最多的長崎縣，同時也有著先進的養殖技術，因此四種料理中，有三種為海鮮料理，一種則為山豬肉料理。下一回來長崎，又有更多美食選擇！ ■日本黑鮪魚養殖量第一！五島「生鮪魚一品」料理 近來常聽見的生吐司，以不用烤過，直接吃就非常美味知名。其「生」字在日文中正代表未對食材作多餘處理之意，因此五島的生鮪魚，指的就是未經冷凍處理的超新鮮鮪魚。長崎縣的黑鮪魚養殖量為日本第一，新上五島町更被稱為「鮪魚島」。當地的峽灣地形、急速海流及恰到好處的水溫，正適合培育肉質緊實又細嫩的鮪魚，而且捕獲後不需冷凍，能夠品嘗到黑鮪魚的原始鮮味，相較於一般品嘗到的冷凍鮪魚，生鮪魚正是產地獨有的優勢！ 新上五島地區的店家推出只要1000日圓的超值黑鮪魚生魚片一品料理，發揮各家店家的創意，以經濟實惠的價格，讓饕客能夠一嚐此美味，還有餘裕裝下當地的五島烏龍麵、五島和牛等美食。 ■九州人最愛！宇久島「鯛魚飯」 來長崎必定不能錯過當地人最愛的鯛魚料理！棲息在長崎縣宇久島地區的赤鯮（黃鯛）是利用一支釣法來捕獲，這種魚不僅受長崎人歡迎，在台灣也是出名的肉質鮮美，名列台灣十大美味鮮魚之一。在日本為了保持鮮度，經常曬乾做成加工品，因此只有在產地才能品嘗赤鯮生魚片的好滋味。宇久島餐廳提供的鯛魚飯為生魚片三吃丼，包括一般的生魚片、搭配梅子醬油的碎生魚片、韓式調味生魚片等；在旅館或民宿則提供含鯛魚釜飯的套餐料理。 ■一魚五吃！西海豪華縞鰺定食 縞鰺（島鰺）在台灣被稱為黃帶擬鰺，暱稱為瓜仔魚，在日本被譽為最高級的竹筴魚。西海地區的縞鰺養殖產量在日本也是名列前茅，一年四季都能品嘗到肥美的縞鰺。 當地人推出了豪華縞鰺定食，包括了新鮮與熟成過後的兩種不同生魚片、燒烤、燉煮、油炸及湯品等5種料理，將縞鰺的美味發揮到極致。此外，當地也盛產柑橘，因此定食中也提供加入柑橘的甜品。來到西海市可在市內的四間餐廳或民宿中大啖西海豪華縞鰺定食。 ■大玩混搭風「平戶山豬肉南蠻咖哩」 嚐遍了海味當然不能少了山珍！在平戶地區棲息的山豬生長於自然資源豐富的森林中，吃著天然的橡果以及海藻等食物，不但脂肪含量少，肉質緊實，經過適切處理也大幅降低了山豬肉腥味。此外，平戶市為日本最早與海外交流的地區，從15世紀...
布丁大福
2022.03.28

日本第一的栗子產地在笠間市！必吃栗香甜點5選

東京近郊的栗子王國「茨城縣」，不論栗子的栽種面積、產量都傲居日本之冠，而該縣中央的「笠間市」更是縣內栗子種植面積最大的地區，是日本第一的栗子產地。 由於當地日夜溫差大，又擁有保水性、透氣性佳的土壤，造就出高品質的栗子，不但顆粒大又飽滿，口感更是鬆軟香甜。每年9月上旬～10月下旬的採收期，當地餐廳、咖啡廳會推出期間限定的栗子料理、甜點，令不少栗子愛好者為之瘋狂。 為了方便更多旅人來朝聖，笠間市2021年推出「笠間的栗子蒙布朗美食地圖」，提供遊客按圖索驥，一嘗道地美味。本篇從中選出5款必吃栗香甜點，歡迎把它們收編到口袋名單，國境開放後約上身邊的栗子控、螞蟻族一同來報到！ ▲粒粒飽滿的笠間栗子，保有甘甜又鬆軟的口感，讓人吃過一次就難以忘懷。 ▌U-A cafe蒙布朗　優質蒙布朗 U-A cafe蒙布朗位在茨城近年爆紅景點「石切山脈」內。原為採石場遺跡的前山採石場，在雨水、湧出的地下水囤積下，成了地圖上看不到的湖蔚為話題。 而一旁的咖啡廳主打能夠一邊欣賞遺世獨立的絕景，一邊享用由在地栗子製成的蒙布朗。不惜成本製作的「優質蒙布朗」，外層可見滿滿的細條狀栗子膏，味道相當濃郁。為求品質及口感穩定，最佳賞味期只有短短5分鐘，建議拍完照立即品嘗。 U-A cafe蒙布朗　優質蒙布朗（全年販售） 售價：1,800日圓（附一杯咖啡） 營業時間：9:30～15:00 公休日：不定期 TEL：0296-74...
巧克力大福
2022.03.24

爆炸好吃！日本生吐司元祖「乃賀美」登台，單日曾賣出9萬條佳績！

號稱日本最高級的生吐司元祖來了！在日本旅行時不管走到哪裡都會看到的「乃賀美(乃が美)」，是來自大阪的生吐司專賣店，可說是帶起這些年日本生吐司風潮的創始元祖。在日本開了238家分店後，如今終於在台北的統一時代百貨公司開了海外第1家分店。 ▍乃賀美的生吐司是怎麼誕生的？ 所謂「生」吐司，講究的是鮮度和鬆軟口感。起源於乃賀美的創辦人阪上雄司社長在他還是摔角選手的時候，曾到養老院探訪，聽見長輩們碎念吐司太硬不好咀嚼，而有了打造「每個人吃了都會微笑的魔法麵包」的構想。經過不斷研發嘗試，2013年終於誕生了「乃賀美」生吐司。 ▍乃賀美的生吐司有多厲害？ 由於生吐司不用烤，用手撕就超級好吃，2013年大阪創始店開業後，人氣扶搖直上，乃賀美在5年內開了超過100家分店，更在2018年達成年度營業額100億日圓的目標。目前全日本共有238家分店，還創下單日賣出超過9萬條生吐司的超級紀錄。 ▍乃賀美的生吐司有多好吃？ 乃賀美的生吐司使用百分百自家製小麥粉，加入鮮奶油、奶油、蜂蜜，不加雞蛋，擁有蓬鬆富彈性的口感，略帶濕潤的麵包體讓人一口接一口、欲罷不能。每天師傅都會依照當天氣溫、濕度、烘烤狀況等，調整出爐時間和吐司的烘烤數量。據台北分店表示，雖然數量限定，初期希望每天能有300至500條的產能。 ▍乃賀美台北店的商品價位&品項 十年來，為保持品質，乃賀美堅持只做生吐司單一品項。台北分店也將持續這個傳統，店內生吐司共有2斤重300元一條、和1斤重150元一條。此外也引進自家研發的日本國產果醬，計有臍橙、藍莓和草莓3種口味，每罐350元。據說未來也不排除使用台灣水果開發果醬新商品的可能性。 ▍怎麼買？ 沒有預約，不能網購，只能來門市現場購買。每天有4個出爐時段，分別是11:00、13:00、15:00、17:00，在日本時排隊購買是家常便飯，看來在台灣也無法逃離大排長龍的命運。 ★3∕21至3∕25試營運期間，僅有2斤商品和果醬，每人限購一條。 ★3∕26正式開業後，品項調整和購買數量限制等消息，...
大福家族
2022.03.03

反擊疫情！越光米再利用 重生為超搭壽司的美味日本酒

日本因疫情影響，外食人口大幅降低同時，連帶也衝擊了餐飲及相關產業，為了克服難關，業者們也絞盡腦汁，發揮許多創意。近來引發新話題的，便是由連鎖迴轉壽司店「獨樂壽司」與長野縣諏訪市的百年酒造「舞姬」攜手，共同推出由越光米釀造的數量限定純米酒。 ▲連鎖壽司店與酒造合作，用食用米日本酒顛覆消費者味蕾！　圖：株式会社舞姫／提供 營業據點主要在東京與神奈川縣的「獨樂壽司」店內亦有販售日本酒，早在2014年就與長野縣的酒造「舞姬」有生意往來。因疫情影響，進貨的壽司米數量供過於求，因此與舞姬酒造共同策畫，利用多餘的剩米來釀造日本酒，成功活化農家、壽司店與酒造3方產業，創造3贏局面。 ▲「獨樂 純米酒」每瓶180ml，酒精濃度16度，售價含稅528日圓。　圖：株式会社舞姫／提供 釀酒用與一般食用的稻米其實不同，是使用專用的「酒米」來製作。而話題新商品「獨樂 純米酒」則為了消耗與獨樂壽司簽約農家的多餘食用白米，選用了長野縣筑北地區的日曬越光米來釀造。由於食用米與釀酒專用的酒米不同，從精米步驟到添加的酵母、裝瓶等步驟都另行調整過。 ▲利用越光米釀造的米酒極為罕見，風味與壽司相當合拍　圖：株式会社舞姫／提供 製作出的獨樂純米酒入口有著彷彿玉露綠茶一般，甘美中帶著剛剛好的苦味，味道清爽圓潤，入喉順口。偏甜的酒感與壽司一起食用時不搶戲，更能襯托海鮮的美味。總計2噸的剩米共釀出1萬5千瓶，即日起於獨樂壽司旗下8間店鋪限定販售。 ▲兼具傳統與創新的酒造「舞姬」源於1894年，是當地知名的釀酒廠之一。　圖：株式会社舞姫／提供 ※飲酒過量，有礙身心健康；未成年請勿飲酒。

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