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吃好料

巧克力大福
2022.03.24

爆炸好吃！日本生吐司元祖「乃賀美」登台，單日曾賣出9萬條佳績！

號稱日本最高級的生吐司元祖來了！在日本旅行時不管走到哪裡都會看到的「乃賀美(乃が美)」，是來自大阪的生吐司專賣店，可說是帶起這些年日本生吐司風潮的創始元祖。在日本開了238家分店後，如今終於在台北的統一時代百貨公司開了海外第1家分店。 ▍乃賀美的生吐司是怎麼誕生的？ 所謂「生」吐司，講究的是鮮度和鬆軟口感。起源於乃賀美的創辦人阪上雄司社長在他還是摔角選手的時候，曾到養老院探訪，聽見長輩們碎念吐司太硬不好咀嚼，而有了打造「每個人吃了都會微笑的魔法麵包」的構想。經過不斷研發嘗試，2013年終於誕生了「乃賀美」生吐司。 ▍乃賀美的生吐司有多厲害？ 由於生吐司不用烤，用手撕就超級好吃，2013年大阪創始店開業後，人氣扶搖直上，乃賀美在5年內開了超過100家分店，更在2018年達成年度營業額100億日圓的目標。目前全日本共有238家分店，還創下單日賣出超過9萬條生吐司的超級紀錄。 ▍乃賀美的生吐司有多好吃？ 乃賀美的生吐司使用百分百自家製小麥粉，加入鮮奶油、奶油、蜂蜜，不加雞蛋，擁有蓬鬆富彈性的口感，略帶濕潤的麵包體讓人一口接一口、欲罷不能。每天師傅都會依照當天氣溫、濕度、烘烤狀況等，調整出爐時間和吐司的烘烤數量。據台北分店表示，雖然數量限定，初期希望每天能有300至500條的產能。 ▍乃賀美台北店的商品價位&品項 十年來，為保持品質，乃賀美堅持只做生吐司單一品項。台北分店也將持續這個傳統，店內生吐司共有2斤重300元一條、和1斤重150元一條。此外也引進自家研發的日本國產果醬，計有臍橙、藍莓和草莓3種口味，每罐350元。據說未來也不排除使用台灣水果開發果醬新商品的可能性。 ▍怎麼買？ 沒有預約，不能網購，只能來門市現場購買。每天有4個出爐時段，分別是11:00、13:00、15:00、17:00，在日本時排隊購買是家常便飯，看來在台灣也無法逃離大排長龍的命運。 ★3∕21至3∕25試營運期間，僅有2斤商品和果醬，每人限購一條。 ★3∕26正式開業後，品項調整和購買數量限制等消息，...
大福家族
2022.03.03

反擊疫情！越光米再利用 重生為超搭壽司的美味日本酒

日本因疫情影響，外食人口大幅降低同時，連帶也衝擊了餐飲及相關產業，為了克服難關，業者們也絞盡腦汁，發揮許多創意。近來引發新話題的，便是由連鎖迴轉壽司店「獨樂壽司」與長野縣諏訪市的百年酒造「舞姬」攜手，共同推出由越光米釀造的數量限定純米酒。 ▲連鎖壽司店與酒造合作，用食用米日本酒顛覆消費者味蕾！　圖：株式会社舞姫／提供 營業據點主要在東京與神奈川縣的「獨樂壽司」店內亦有販售日本酒，早在2014年就與長野縣的酒造「舞姬」有生意往來。因疫情影響，進貨的壽司米數量供過於求，因此與舞姬酒造共同策畫，利用多餘的剩米來釀造日本酒，成功活化農家、壽司店與酒造3方產業，創造3贏局面。 ▲「獨樂 純米酒」每瓶180ml，酒精濃度16度，售價含稅528日圓。　圖：株式会社舞姫／提供 釀酒用與一般食用的稻米其實不同，是使用專用的「酒米」來製作。而話題新商品「獨樂 純米酒」則為了消耗與獨樂壽司簽約農家的多餘食用白米，選用了長野縣筑北地區的日曬越光米來釀造。由於食用米與釀酒專用的酒米不同，從精米步驟到添加的酵母、裝瓶等步驟都另行調整過。 ▲利用越光米釀造的米酒極為罕見，風味與壽司相當合拍　圖：株式会社舞姫／提供 製作出的獨樂純米酒入口有著彷彿玉露綠茶一般，甘美中帶著剛剛好的苦味，味道清爽圓潤，入喉順口。偏甜的酒感與壽司一起食用時不搶戲，更能襯托海鮮的美味。總計2噸的剩米共釀出1萬5千瓶，即日起於獨樂壽司旗下8間店鋪限定販售。 ▲兼具傳統與創新的酒造「舞姬」源於1894年，是當地知名的釀酒廠之一。　圖：株式会社舞姫／提供 ※飲酒過量，有礙身心健康；未成年請勿飲酒。

巧克力大福
2022.02.22

設計力UP！岩手縣盛岡市推出伴手禮新品牌MOYANE

這兩年在新冠疫情肆虐下，日本國旅觀光客減少、購買伴手禮的需求也直線下降，岩手縣盛岡市的「岩手ADC藝術設計俱樂部」與manorda岩手株式會社，聯合盛岡市內六大業者，邀請二十多歲的年輕設計師，以嶄新角度重新設計盛岡為人熟知的老舖甜點新包裝，於2021年11月推出了全新品牌「MOYANE （モヤーネ）」，是日文もりおか　やっぱり　いいよね的縮寫，意為盛岡果然很棒。 以下是各商品簡介： ▌御菓子司山善「葡萄軟糖」 ￥450 (含税) 葡萄軟糖是在地人所愛的盛岡名物，由山葡萄果汁製作而成，咬下去會呈現漂亮的紫紅色光澤，帶著隱約的酸甜味，是百年老舖御菓子司山善代代相傳的樸素好滋味。 ▲圖片提供／manordaいわて株式会社 官網：https://okashi-yamazen.com/ 本店地址：岩手縣盛岡市材木町2‒21 TEL：019‒622‒2618 營業時間：9:00〜18:00 公休日：元旦 ▌關口屋菓子鋪「燒酎糖」 ￥540 (含税) 燒酎的酒精加熱揮發後、用薄薄的砂糖包起來的「燒酎糖」，是明治26年創業的關口屋菓子鋪中獨一無二的限定商品，共有砂糖、咖啡、山葡萄、抹茶、薄荷白蘭地、哈密瓜、石榴八種口味。以傳統手工製法，一顆顆精煉而成，是非常細緻的糖果，值得細細品味。 ▲圖片提供／manordaいわて株式会社 官網：https://www.sekiguchiyakashiho.info/ 地址：岩手県盛岡市神明町２丁目3番地 TEL：019-622-4509 營業時間：8:30~18:00 公休日：週日 ▌双鶴本舗丸基屋「彩双鶴」￥756 (含税) 無論盒子上或糖菓上都有双鶴花紋，被稱為「飛向南部的鶴」，是盛岡藩主・南部家代代相傳的家紋。彩双鶴共有以入口即溶的片栗落雁、和在口中香氣擴散的香煎落雁2種糖菓，推薦搭配咖啡或紅茶飲用品嘗最佳。 ▲圖片提供／manorda...
布丁大福
2022.02.17

台灣人請收下！佐賀推超實用「素食美食網站」　精選5家餐廳日本旅遊吃素免煩惱

誰說日本素食餐點很難找？美食滿載的慢活旅遊勝地－佐賀縣就有多家供應蔬食的餐廳可以滿足素食主義者的胃。 近期當地推出集結有機蔬食、健康餐點、在地美味的美食餐廳懶人包「SAGA Gastronomy」，附圖的中文頁面幫助旅人快速找到想去的店家。餐廳菜單上附註的食材小圖，更讓特定宗教、食物過敏族群及素食者一眼就能辨識出合適的餐點，吃得美味、安心又健康。 本篇推薦5家無論葷素飲食者都能吃得開心的餐廳，趕緊挑好排進行程，國境開放後一起手刀飛佐賀一嘗美味吧！ ▲佐賀美食網「SAGA Gastronomy」推薦近40家餐廳，從甜點到主食通通有。　圖：SAGA Gastronomy／來源 ▌三養基町　農家餐廳MAGARIYA 隱藏在三養基田野間的「農家餐廳 MAGARIA」，由自家米倉改裝而成，外觀走的是黑白素雅風，店內共有17個座位，還能看得到復古柴爐。 店家主要使用有機蔬菜、道地食材，備有各類蔬食製成的定食、披薩、咖哩等。MAGARIA午間定食一份只要1,080日圓，有源自自家菜園的野菜天婦羅、番茄麵疙瘩湯等八道菜色，另附沙拉、咖啡。而晚間套餐更加碼釜飯及甜點，絕對能讓食客吃得滿足。 《提醒：午間定食及晚間套餐含蔥蒜》 ▲圖：SAGA Gastronomy／來源 三養基町　農家餐廳MAGARIYA　<菜單內容> 營業時間：11:00～21:00（14:00～17:30提供輕食，晚餐採預約制） 公休日：周一、周日、國定假日 電話：0942-89-4332 交通：JR中原站搭乘計程車前往（車程約10分鐘） 地址：三養基町大字江口1214-1 ▌多久市　天然料理餐廳 花曆 位處多久聖廟及西溪公園之間的「天然料理餐廳 花曆」，相當適合作為兩點間的用餐休憩站。這裡每季都有不同花卉可以賞，還能品嘗在地有機蔬菜製成的美味...
大福家族
2022.02.10

西九州新幹線跨海抵達長崎 今年秋季開通倒數中

連接長崎與佐賀之間的西九州新幹線，預計於今年秋天開業，新幹線車輛也已在1月9日透過船隻運送抵達長崎縣，並運往位於大村市的車輛基地，為試運轉做準備。西九州新幹線開通後，從博多至長崎將比現行縮短約30分鐘，僅需1小時20分鐘就可抵達。 ▲從山口縣透過海上運送後抵達長崎縣川棚港的西九州新幹線列車，使用起重機來卸貨。 西九州新幹線的列車被命名為「海鷗號（かもめ）」，是繼承了1961年起運行於福岡與長崎間的特急列車之名。列車以東海道‧山陽新幹線的最新型車款「N700S」為基礎加以改裝，縮短成6節車廂、396個座位，最高時速可達260公里。 ▲被運送至大村車輛基地的西九州新幹線，一路上吸引許多民眾前來參觀、拍照。 海鷗號由設計豪華寢台列車「九州七星號」的大師「水戶岡銳治」操刀，外觀以JR九州企業色彩的紅色作為主色調，搭配毛筆字的海鷗字體十分搶眼。內裝以給人舒適、明亮、快樂又優美為主題，傳達出和洋折衷、古典與摩登的組合，踏入車廂內不僅感到親切卻又有耳目一新之感。 ▲西九州新幹線的外觀設計。　（圖片提供：JR九州） ▲海鷗號指定席2號車的內裝。　（圖片提供：JR九州） 西九州新幹線於長崎縣境內，將會停靠長崎市的「長崎站」、諫早市的「諫早站」及大村市的「新大村站」。長崎站為始發站，全新的第五代長崎車站也於2020年3月底啟用，成為完全高架化的車站。附近也有許多新設施陸續開張，除了去年開幕的長崎希爾頓酒店外，國際連鎖品牌萬豪酒店也預計於2023年登場。 ▲展示於長崎站內的西九州新幹線3號車座椅模型。 諫早站同時結合新幹線與原有的JR車站，因此在新幹線開通後，經由諫早站轉乘島原鐵道至雲仙、島原就更加快速。新大村站則預計成為長崎縣的九州新幹線門戶，與境內的長崎機場、長崎高速公路大村交流道等連結成緊密的交通網，便利度可說如虎添翼。 ▲長崎街道海鷗市場將於3月18日開幕。　（圖片提供：JR九州） 因應西九州新幹線的開業，長崎車站周邊也不斷翻新，在車站旁就將開設全新商場「長崎街道海鷗市場」，共有54間商店進駐，其中光販售在地伴手禮的店舖就高達27間，提供長崎在地美味的餐飲店也有14間，讓遊客在此就能輕鬆體驗長崎魅力。 市內最大規模的伴手禮專區中，可購買到長崎蛋糕、波佐見燒等特產；在長崎首次登場的橫丁區，則集結了海鮮、和牛、地酒等多樣料理，還可體驗橫丁的熱鬧氛圍。另外長崎必吃的招牌強棒麵、五島烏龍麵、土耳其飯等，也都能在此一網打盡。 ▲在這裡也能體驗到橫丁的熱鬧氣氛。　（圖片提供：JR九州） 🍴長崎推薦美食 【必吃甜點】佐世保市｜開港蛋糕捲 各地景點都能找到隱藏愛心的長崎，連甜點中都有著愛心，與戀人一起來訪必定能讓感情更甜蜜！佐世保的招牌甜點「開港蛋糕捲」以明治時代西方海軍為發想，外層使用當地特產海軍咖啡做成的咖啡口味蛋糕體，雖然內餡比一般蛋糕捲還多，但特製的微苦的焦糖奶油餡降低了甜膩感。中間的愛心更是提高蛋糕捲的萌度，利用在地米粉做成的幕斯口感米布丁，在半解凍狀態下品嘗更加美味。 【招牌美食】長崎市｜角煮饅頭 角煮饅頭是長崎傳統宴會料理「桌袱料理」中的一道菜色，其來源為中華料理的「東坡肉」。而為了吃起來更方便，便使用饅頭夾住，外表與台灣刈包有九成像。在創業超過50年的發祥老店「岩崎本舖」，除了有豬肉口味，還有結合起司或長崎和牛的角煮饅頭，口味相當多樣化。 此外，今年1月業者更與經典遊戲《PAC-MAN》合作，推出咖哩口味的造型角煮饅頭，黃色饅頭上印有小精靈的雙眼，看起來就像是咬著東坡肉的小精靈，話題性十足！ ｜延伸閱讀｜長崎旅行系列

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