2020.05.14
▋金曜日本雜學堂 ▋栗子大福の冷知識時間 EP7
《你今天想吃野生的還是養殖的鯛魚～燒呢？》
日本發祥的鄰家美食中，鯛魚燒絕對是佔有重要的一席之地。由今川燒(也就是台灣人熟知的紅豆餅)衍生而成，都是用麵粉調和的麵糊下去烘烤，內餡則是以紅豆為主。
鯛魚燒的起源…
1909年在東京麻布十番開店的「浪花家」，據說正是鯛魚燒的元祖。原本賣今川燒的浪花家，因為生意不好因此靈機一動改賣成烏龜形狀的「烏龜燒」，不過銷量還是太差，再三思考後，決定改為有恭賀之諧音的鯛魚，不但聽起來吉利，平常吃不起鯛魚的庶民們也能藉此滿足一下，也因此讓鯛魚燒這個庶民點心一炮而紅！現在浪花家已改名為「浪花家總本店」，和四谷地區的「若葉(わかば)」、人形町的「柳屋」並稱東京的「鯛魚燒御三家」，是許多在地人跟觀光客必吃的名店。
▲四谷若葉的鯛魚燒，盤子上的「安藤鶴夫」這名人物引起的鯛魚燒口水戰，在文章後面會提到。
野生的還是養殖的？
鯛魚燒的誕生，其實和金屬鑄模的發展也有很大的淵源，正因為技術發展越來越成熟，才能製作出精細的模具。但隨著技術的進步，鯛魚燒竟然也開始分成「野生」跟「養殖」兩大派了！
▲誰是野生，誰是養殖，你分得出來嗎?
原來早期的鯛魚燒烤模長得像把虎頭鉗，一次只能烤一隻。先在模子的單面加入麵糊、放進紅豆餡後，...
吃好料
